Nudelauflauf mit Lauch

Name: Nudelauflauf mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Nudeln; 2 Stangen Lauch; 200 g Sahne; 100 g geriebener Käse; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen und besondere Varianten traditioneller Gerichte zu kreieren. Der Nudelauflauf mit Lauch ist ein persönlicher Favorit. Diese Kombination aus cremiger Sauce, zartem Lauch und al dente Nudeln zaubert nicht nur einen köstlichen Geschmack auf den Tisch, sondern bietet auch eine wunderbare Abwechslung im Alltag. Die Zubereitung ist einfach und das Gericht eignet sich perfekt für eine gesellige Runde oder ein gemütliches Familienessen.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:25:15.981Z

Als ich zum ersten Mal einen Nudelauflauf mit Lauch zubereitet habe, war ich begeistert, wie einfach es war, eine herzhafte und dennoch gesunde Mahlzeit zu schaffen. Die Kombination aus cremiger Käsesauce und dem leicht süßlichen Geschmack des Lauchs harmoniert einfach perfekt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Rösten Sie den Lauch vor dem Hinzufügen zur Auflaufform für einige Minuten an. Dadurch wird sein Geschmack intensiviert und das Gericht erhält eine wunderbare Tiefe. Es ist erstaunlich, wie ein so einfacher Schritt das gesamte Aroma verändern kann!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Cremige Sauce, die perfekt zu den Nudeln passt
Der Lauch verleiht dem Gericht eine feine Süße
Ein einfaches Rezept, das die ganze Familie begeistert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Nudeln für diesen Auflauf spielt eine entscheidende Rolle. Ich empfehle, kurze Pasta wie Penne oder Fusilli zu verwenden, da sie die cremige Sauce optimal umschließen und die Textur des Gerichts verbessern. Bei Verwendung von frischen Nudeln ist zu beachten, dass die Kochzeit verkürzt werden muss, um die perfekte Al-Dente-Konsistenz zu erreichen.

Der Lauch verleiht dem Auflauf nicht nur einen mild-süßen Geschmack, sondern bringt auch eine angenehme Textur mit. Achte darauf, den Lauch gut zu reinigen, da sich oft Erde zwischen den Schichten ansammelt. Ein guter Tipp: Wenn du keinen Lauch zur Hand hast, kannst du stattdessen auch Frühlingszwiebeln oder Zucchini verwenden, um einen ähnlichen natürlichen Geschmack zu erzielen.

Zubereitungstipps

Das Anbraten des Lauchs ist ein entscheidender Schritt. Er sollte nur so lange angebraten werden, bis er weich und leicht glasig ist, etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass er nicht anbrennt, da dies einen bitteren Geschmack hinterlassen kann. Gelegentliches Rühren hilft, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du beim Anbraten des Lauchs auch einige frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine herzhaftere Dimension. Wenn du den Auflauf etwas würziger magst, füge eine Prise Muskatnuss in die Sauce hinzu, das passt perfekt zur Sahne und dem Käse.

Zutaten

Für einen gelungenen Nudelauflauf mit Lauch benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Nudeln
2 Stangen Lauch
200 g Sahne
100 g geriebener Käse
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Petersilie zur Garnierung

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Nudelauflaufs:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Lauch vorbereiten

Den Lauch gründlich reinigen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Lauch für etwa 5 Minuten anschwitzen, bis er weich wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier und die Hälfte des geriebenen Käses gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

Die Nudeln, den Lauch und die Sauce in einer Auflaufform schichten. Den restlichen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf einige Minuten ruhen lassen und dann mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Oberseite kannst du einige Brotkrumen über den Käse streuen, bevor du den Auflauf in den Ofen gibst.

Variationen und Anpassungen

Dieser Nudelauflauf lässt sich wunderbar an unterschiedliche Geschmäcker anpassen. Du könntest zum Beispiel kleine Stücke von gekochtem Hähnchen oder Schinken hinzufügen, um eine proteinreiche Variante zu kreieren. Alternativ können zusätzlich gegrillte Paprika oder Spinat integriert werden, um das Gemüseangebot zu erweitern und eine bunte Erscheinung zu erreichen.

Für eine vegane Version kannst du die Eier durch eine Mischung aus Chia-Samen und Wasser ersetzen und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne austauschen. Der Käse kann durch Hefeflocken oder veganen Käse ersetzt werden, um den herzhaften Geschmack zu intensivieren.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste vom Nudelauflauf haben, kannst du diesen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle ihn in einen luftdichten Behälter und genieße ihn innerhalb von 3 Tagen. Beim Aufwärmen kann es hilfreich sein, etwas Flüssigkeit (zum Beispiel Gemüsebrühe oder Wasser) hinzuzufügen, um die cremige Textur zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern.

Ein weiterer Vorteil dieses Auflaufs ist seine Eignung zum Einfrieren. Du kannst ihn vor dem Backen in Aluminiumfolie wickeln und bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern. Achte darauf, ihn vor dem Backen vollständig im Kühlschrank auftauen zu lassen, damit die Garzeit gleichmäßig bleibt und du ein optimales Ergebnis erzielst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lauch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch Brokkoli, Spinat oder Zucchini verwenden. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich dieses Gericht vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, du benötigst nur die genannten Zutaten ohne Fleisch.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und ihn erst kurz vor dem Servieren backen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für die Sauce?

Ich empfehle eine Mischung aus Gouda und Mozzarella für eine cremige Textur und einen guten Geschmack.