Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian); Knoblauch (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Mittagessen zuzubereiten, besonders wenn sie so wenig Aufwand erfordern wie Ofenkartoffeln. Diese Knollen sind nicht nur vielseitig, sondern bieten auch eine köstliche Basis für verschiedene Beilagen. Heute zeige ich euch, wie man Ofenkartoffeln zubereitet, die außen knusprig und innen fluffy sind. Kombiniert mit frischen Kräutern und hochwertigen Zutaten wird dieses Gericht zu einem echten Genuss. Perfekt für ein entspanntes Mittagessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht!

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:34:13.720Z

Als ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und den Möglichkeiten zu variieren. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass Rosmarin und Thymian einen wunderbaren Geschmack hinzufügen. Ein kleiner Tipp: Das Einstechen der Kartoffeln verhindert, dass sie beim Backen platzen, und sorgt für eine gleichmäßige Garung.

Das Timing spielt eine große Rolle, und ich empfehle, die Kartoffeln zuerst direkt auf den Rost zu legen, damit sie rundum knusprig werden. Wenn ich ein bisschen mehr Zeit habe, bereite ich gerne eine Joghurt- oder Sour-Cream-Sauce dazu, um die Kartoffeln perfekt abzurunden. Probiert es aus, es lohnt sich!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Knusprige Haut mit fluffigem Inneren
Vielseitige Kombinationsmöglichkeiten mit Dips und Beilagen
Einfach zuzubereiten und in einem Ofen zu machen

      

Die Wahl der Kartoffeln

Die Auswahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg deiner Ofenkartoffeln. Vorzugsweise solltest du festkochende Sorten wie 'Drillinge' oder 'Charlotte' verwenden, da sie beim Backen schön fluffig bleiben und eine köstliche, knusprige Haut entwickeln. Achte darauf, dass die Kartoffeln eine gleichmäßige Größe haben, damit sie gleichmäßig garen. Kleinere Kartoffeln benötigen weniger Zeit im Ofen, während größere möglicherweise etwas länger brauchen.

Es ist auch wichtig, die Kartoffeln sorgfältig zu waschen und gründlich zu bürsten, um Schmutz oder Rückstände zu entfernen. Manchmal können ungewollte Reste den Geschmack und die Textur der Ofenkartoffeln beeinträchtigen. Wenn du magst, kannst du die Schale sogar mit einer Mischung aus Salz und Olivenöl einreiben, bevor du sie backst, um den Geschmack zu intensivieren und die Textur zu verbessern.

Das richtige Backen

Um die perfekte knusprige Haut zu erreichen, ist eine gute Temperatur entscheidend. Das Vorheizen des Ofens auf 200 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen und die Haut schön bräunt. Achte darauf, dass die Luft zirkulieren kann; lege die Kartoffeln nicht zu dicht beieinander. Während des Backens kannst du die Kartoffeln nach etwa 30 Minuten wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig knusprig werden.

Eine nützliche Technik zur Überprüfung der Fertigstellung besteht darin, die Kartoffeln mit einer Gabel zu stechen. Wenn sie weich sind und die Gabel leicht hineingleitet, sind sie perfekt. Sollten sie noch fest sein, lasse sie einfach für weitere 5-10 Minuten im Ofen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigen wirst, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Zutaten für Ofenkartoffeln

4 große Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
Knoblauch (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Ofenkartoffeln:

Vorbereitung der Kartoffeln

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.

Würzen und Backen

Reibe die Kartoffeln mit Olivenöl ein und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und stelle sie für etwa 45 Minuten in den Ofen.

Fertigstellen der Kartoffeln

Überprüfe nach 45 Minuten, ob die Kartoffeln gar sind, indem du sie mit einer Gabel stichst. Wenn sie weich sind, herausnehmen und nach Belieben mit frischen Kräutern und Knoblauch servieren.

Ich empfehle, die Ofenkartoffeln warm zu genießen, idealerweise mit einer Beilage deiner Wahl.

Profi-Tipps

Für noch knusprigere Kartoffeln kannst du die Haut vor dem Backen mit etwas Wasser bestreichen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack zu variieren.

Variationen und Serviervorschläge

Ofenkartoffeln sind unglaublich vielseitig und können mit einer Vielzahl von Beilagen serviert werden. Beliebte Beilagen sind Sour Cream, Kräuterquark oder Hülsenfrüchte. Eine einfache Avocado-Creme verleiht den Kartoffeln eine cremige Note, während gebratene Champignons und frische Kräuter eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügen. Experimentiere gerne mit verschiedenen Toppings und entdecke deine persönlichen Favoriten.

Wenn du es herzhafter magst, kannst du die Kartoffeln auch mit geriebenem Käse, Bacon oder karamellisierten Zwiebeln belegen, bevor du sie in den Ofen schiebst. Dies gibt den Ofenkartoffeln einen noch reichhaltigeren Geschmack und macht sie zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Ofenkartoffeln können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Wenn du Reste hast, lasse sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind in der Regel 2-3 Tage haltbar. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, lege sie einfach auf ein Backblech und erwärme sie bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten. Dies stellt sicher, dass sie wieder schön knusprig werden.

Solltest du große Mengen Ofenkartoffeln zubereiten wollen, ist das kein Problem! Du kannst die Menge der Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Stelle sicher, dass du genügend Platz auf dem Backblech lässt, damit die Luft gut zirkulieren kann. So bleibst du bei jeder Portion beim gewohnt perfekten Ergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch kleine Kartoffeln verwenden?

Ja, kleine Kartoffeln benötigen möglicherweise weniger Zeit, also kontrolliere sie nach etwa 30 Minuten.

→ Wie lange kann ich die Ofenkartoffeln aufbewahren?

Ofenkartoffeln können im Kühlschrank etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie im Ofen für beste Ergebnisse.

→ Was kann ich dazu servieren?

Ofenkartoffeln passen hervorragend zu Sour Cream, Guacamole oder einem frischen Salat.

→ Könnte ich die Kartoffeln auch grillen?

Ja, beim Grillen solltest du die Temperatur anpassen und sie regelmäßig wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.