Muffins mit Kokosflocken

Name: Muffins mit Kokosflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Pck. Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Eier; 150ml Milch; 100g geschmolzene Butter; 100g Kokosraspeln

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, weil sie so vielseitig sind und jedem gefallen. Diese Muffins mit Kokosflocken sind eine absolute Überraschung für den Gaumen! Die Kombination aus zarter Kokosnuss und fluffigem Teig macht sie einfach unwiderstehlich. Wenn ich sie aus dem Ofen hole, kann ich kaum warten, bis sie abgekühlt sind. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als süßer Snack für unterwegs. Für mich ist das eine der besten Möglichkeiten, frische Kokosnuss in meine backenden Kreationen zu integrieren.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:52:12.219Z

Bei einem meiner letzten Backversuche habe ich beschlossen, etwas Neues auszuprobieren und diese Muffins mit Kokosflocken zu kreieren. Ich wollte einen leichten, luftigen Teig, der die Süße der Kokosnuss perfekt widerspiegelt. Nach ein paar Versuchen fand ich das ideale Verhältnis von Kokosraspeln zu Mehl, was den Muffins eine herrliche Textur verleiht. Ich liebe es, wenn das Aroma der Kokosnuss den Raum erfüllt, während sie im Ofen backen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kokosflocken leicht zu rösten, bevor ich sie zum Teig gebe. Das verstärkt den Geschmack und gibt den Muffins eine noch intensivere Note. Diese kleinen Leckereien sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie sind auch eine großartige Möglichkeit, Gäste zu beeindrucken oder sich selbst etwas Gutes zu tun!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Ein unwiderstehlicher Kokosgeschmack, der jeden Biss verführt
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnell und einfach zubereitet für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg jedes Muffin-Rezepts, und das gilt besonders für diese Muffins mit Kokosflocken. Das Mehl bildet die Basis und sorgt für Struktur, während der Zucker nicht nur für die Süße, sondern auch für die karamellisierenden Aromen beim Backen verantwortlich ist. Zudem gibt das Backpulver den Muffins den benötigten Auftrieb, sodass sie schön fluffig werden.

Die Kokosraspeln sind der Star dieses Rezepts. Sie bringen nicht nur den unverwechselbaren Geschmack der Kokosnuss, sondern auch eine angenehme Textur. Ich empfehle, die Raspeln grob zu wählen, um mehr Biss zu erhalten. Wenn Sie jedoch eine subtilere Kokosnote möchten, können Sie auch feine Kokosraspeln verwenden. Achten Sie darauf, dass die Kokosraspeln frisch sind, da alte Raspeln einen ranzigen Geschmack haben können.

Tipps für perfektes Backen

Wenn Sie die Muffins in den Ofen geben, ist es wichtig, die Temperatur genau im Auge zu behalten. Ein gut vorgeheizter Ofen bei 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig backen und nicht zusammenfallen. Um sicherzustellen, dass die Unterseite nicht zu schnell bräunt, können Sie die Muffinform auf der mittleren Schiene platzieren. Ich empfehle, den Garzustand nach 20 Minuten zu prüfen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stechen; er sollte sauber herauskommen.

Um ein Ankleben der Muffins zu vermeiden, verwenden Sie eine gut eingefettete Muffinform oder Papierförmchen. Falls Sie keine Papptörtchenformen haben, können Sie auch wiederverwendbare Silikonformen verwenden. Diese geben den Muffins eine schöne Form und erleichtern das Herausnehmen erheblich. Achten Sie darauf, die Formen nicht bis zum Rand zu füllen; 2/3 voll sind optimal für eine perfekte Wölbung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die köstlichen Muffins mit Kokosflocken:

Zutaten

200g Mehl
100g Zucker
1 Pck. Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 Eier
150ml Milch
100g geschmolzene Butter
100g Kokosraspeln

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut abgemessen sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Muffins mit Kokosflocken zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben.

Fügen Sie die Kokosraspeln hinzu und vermengen Sie alles zu einem homogenen Teig.

Backen

Füllen Sie die Muffinformen zu etwa 2/3 mit dem Teig und backen Sie die Muffins 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie für einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.

Nun können Sie die Muffins genießen oder für den späteren Genuss aufbewahren!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kokosraspeln für ein intensiveres Aroma. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie die Zuckermenge anpassen.

Variationen und Anpassungen

Die Muffins mit Kokosflocken lassen sich wunderbar anpassen! Für eine exotische Note können Sie einige Stücke Ananas oder Mango in den Teig geben. Diese Früchte verleihen Feuchtigkeit und ein frisches Aroma, das perfekt zu der Kokosnuss passt. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzufügen, die einen schönen Crunch bieten und zusätzliche Nährstoffe liefern.

Für eine vegane Version können Sie die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch. Achten Sie bei der Verwendung von Apfelmus darauf, den Zuckergehalt etwas zu reduzieren, da Apfelmus zusätzliche Süße hinzufügt. Auch die geschmolzene Butter kann durch Kokosöl ersetzt werden – das verstärkt den Kokosgeschmack und macht die Muffins noch saftiger.

Aufbewahrung und Service

Die Muffins mit Kokosflocken halten sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfehle ich, sie einzufrieren. Wickeln Sie jeden Muffin individuell in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So können Sie die Muffins bis zu drei Monate lang genießen. Zum auftauen einfach bei Zimmertemperatur lagern oder für ein paar Minuten in die Mikrowelle stellen.

Diese Muffins sind nicht nur solo ein Genuss! Sie eignen sich hervorragend als Teil eines Brunch-Buffets, zusammen mit frischem Obst und Joghurt. Besonders schön ist es, sie warm mit einem Hauch von frischer Butter zu servieren, was die Aromen der Kokosflocken verstärkt. Für zusätzlichen Genuss können Sie auch einen Kokosnuss-Zuckerguss oder eine Zuckerglasur darüber gießen – dies bringt eine zusätzliche Süße und einen dekorativen Touch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Muffins glutenfrei zu machen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie einfach einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können Zutaten wie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen, um den Muffins eine persönliche Note zu verleihen.