Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 50g Kakaopulver; 1 Prise Salz; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Texturen und Geschmäckern in der Küche zu experimentieren. Der Käsekuchen mit Schokoladenboden ist eine meiner absoluten Lieblingskreationen. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem knusprigen Schokoladenboden ist einfach unwiderstehlich. Diese Kombination aus Süße und leicht herben Noten sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Jedes Stück bringt Erinnerungen an besondere Anlässe zurück, und ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit meinen Freunden und meiner Familie zu teilen.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:55:11.503Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Schokoladenboden zubereitet habe, war ich begeistert von der harmonischen Verbindung der beiden Geschmäcker. Dabei habe ich gemerkt, dass die Wahl der Schokolade entscheidend ist. Dunkle Schokolade gibt dem Kuchen eine intensive Note, während Milchschokolade für mehr Süße sorgt. Ich bevorzuge die dunkle Variante, da sie die Frische des Käsekuchens hervorragend ergänzt.

Ein weiterer wichtiger Tipp: Achten Sie darauf, die Käsemasse gut zu verrühren, bis sie glatt ist. Klumpen können den Genuss trüben! Zudem ist es hilfreich, den Kuchen nach dem Backen im Kühlschrank zu lassen, damit er beim Servieren schön fest wird. So wird jeder Bissen perfekt!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und knusprigem Schokoladenboden.
Ein Hauch von Vanille sorgt für zusätzliche Tiefe im Geschmack.
Ideal für Feiern oder einfach als süße Belohnung.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Käsekuchen mit Schokoladenboden. Der Quark ist wichtig, da er die cremige Textur bietet und gleichzeitig den Käsekuchen leicht und nicht zu schwer macht. Ich empfehle, Quark mit einem minimalen Fettgehalt zu verwenden, um die Balance von Geschmack und Konsistenz zu gewährleisten.

Frischkäse trägt zur Cremigkeit der Füllung bei. Achten Sie darauf, Frischkäse in Zimmertemperatur zu verwenden, damit er sich besser mit den anderen Zutaten vermengen lässt. Klumpen in der Käsemasse können das Gesamtbild des Kuchens beeinträchtigen und die Konsistenz stören.

Optimale Backmethoden

Beim Backen des Käsekuchens sollte die Temperatur genau überwacht werden. Eine Backtemperatur von 180°C ermöglicht es dem Kuchen, gleichmäßig zu garen, ohne dass die Oberseite zu schnell bräunt. Wenn die Ränder des Kuchens sich vom Rand der Form lösen, ist dies ein gutes Zeichen, dass er fertig ist.

Eine der häufigsten Schwierigkeiten beim Käsekuchen ist das Rissbilden auf der Oberfläche. Um dies zu vermeiden, können Sie den Kuchen im geschlossenen Ofen abkühlen lassen, nachdem die Backzeit abgelaufen ist. Dies hilft, die Temperatur langsam zu senken und Risse zu minimieren.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Schokoladenboden

200g Butterkekse
100g Butter
50g Kakaopulver
1 Prise Salz

Für die Käsemasse

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb einer Zitrone

Zubereitung

Schokoladenboden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen, mit geschmolzener Butter, Kakaopulver und Salz vermengen. Die Masse gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsemasse vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft/-abrieb gründlich vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Käsemasse auf den Schokoladenboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen. Den Kuchen danach im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im Kühlschrank mehrere Stunden ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie frische Beeren als Garnitur verwenden.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladigere Variante können Sie die Menge an Kakaopulver im Boden erhöhen oder Schokoladensplitter in die Käsemasse einarbeiten. Ich empfehle, etwa 100g Zartbitterschokolade zu schmelzen und vorsichtig unter die Käsemasse zu heben, bevor sie auf den Boden kommt.

Eine fruchtige Variante des Käsekuchens kann erzielt werden, indem Sie frische Beeren oder einen Fruchtpüree-Belag hinzufügen. Eine Schicht Himbeer- oder Erdbeerpüree, die vor dem Servieren auf die Oberfläche aufgetragen wird, sorgt für einen erfrischenden Akzent.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein oder decken Sie ihn mit einem luftdichten Behälter ab. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Er kann auch gefroren werden; in diesem Fall empfehle ich, ihn in Portionen zu schneiden und einzeln einzuwickeln, damit Sie jederzeit ein Stück genießen können.

Um den Käsekuchen nach dem Auftauen wieder aufzufrischen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Wenn Sie den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, wird die Textur noch cremiger und der Geschmack intensiver.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Schokolade machen?

Ja, Sie können den Boden auch mit normalen Butterkeksen ohne Kakaopulver zubereiten.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Was ist der beste Käse für die Füllung?

Eine Mischung aus Quark und Frischkäse sorgt für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.