Cookies mit Dinkelvollkornmehl

Name: Cookies mit Dinkelvollkornmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 250g Dinkelvollkornmehl; 100g brauner Zucker; 100g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz; 150g Schokoladentröpfchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, besonders wenn sie so nahrhaft sind wie diese mit Dinkelvollkornmehl! Das Dinkelmehl verleiht den Cookies nicht nur einen vollmundigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Ich finde, dass diese Cookies perfekt für einen Snack nachmittags sind oder als süße Leckerei zu einer Tasse Tee. In nur 30 Minuten habe ich sie gebacken, und das Ergebnis hat nicht nur meine Familie, sondern auch mich begeistert!

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:22:20.147Z

Als ich das erste Mal Dinkelvollkornmehl für Cookies ausprobiert habe, war ich angenehm überrascht von dem nussigen Aroma, das es den Keksen verlieh. Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert und festgestellt, dass ein bisschen Zimt und Vanilleextrakt perfekt harmonieren und die Cookies noch schmackhafter machen.

Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Cookies schön zart bleiben. Außerdem empfehle ich, die Kekse kurz abkühlen zu lassen, bevor man sie serviert, da sie nach dem Backen noch etwas fester werden. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Nussiger Geschmack durch Dinkelvollkornmehl
Perfekte Balance zwischen Süße und Würze
Gesündere Alternative zu klassischen Cookies

      

Die Rolle der Zutaten

Dinkelvollkornmehl ist die Hauptzutat in diesen Cookies und verleiht ihnen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine höhere Nährstoffdichte im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl. Es enthält mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, was diese Cookies zu einer besseren Wahl für einen gesunden Snack macht. Zudem sorgt das Dinkelmehl für eine feine Krume, die die feuchten Zutaten perfekt aufnimmt.

Die Wahl der richtigen Schokolade ist ebenfalls entscheidend für den Geschmack. Ich empfehle, hochwertige Zartbitterschokoladentröpfchen zu verwenden, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Süßere Varianten können den nussigen Geschmack des Dinkels überdecken. Wenn Sie es noch gesünder mögen, probieren Sie dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil, um eine bittere Note hinzuzufügen.

Backtechnik für perfekte Cookies

Eine wichtige Technik beim Backen dieser Cookies ist die richtige Temperatur und Timing. Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist für die perfekte Textur unabdingbar. Zu niedrige Temperaturen lassen die Cookies flach und zäh werden. Wenn Sie nach 12 Minuten sehen, dass die Ränder goldbraun sind, ist es Zeit, den Ofen auszuschalten. Lassen Sie die Cookies nicht länger im Ofen, da sie sonst überbacken und hart werden können.

Eine praktische Methode, um gleichmäßige Cookies zu erhalten, ist die Verwendung eines Eisportionslöffels. Mit diesem Werkzeug können Sie den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen, was zu einer gleichmäßigen Backzeit führt. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Portionen zu lassen, damit die Cookies beim Backen nicht zusammenkleben.

Zutaten

Für die Cookies

250g Dinkelvollkornmehl
100g brauner Zucker
100g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz
150g Schokoladentröpfchen

Zubereitung

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

In einer separaten Schüssel das Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und mit einem Löffel unterheben. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren. Schließlich die Schokoladentröpfchen unterheben.

Backen

Mit einem Esslöffel portionieren Sie den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Teigportionen. Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies für einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen setzen.

Profi-Tipps

Tipp: Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben!

Tipps zur Aufbewahrung

Nach dem Abkühlen können diese Cookies in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wenn Sie möchten, dass die Cookies länger frisch bleiben, können Sie sie auch im Gefrierschrank lagern. Dazu einfach die vollständig abgekühlten Cookies zwischen Backpapier schichten und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Sie bleiben bis zu drei Monate frisch und sind immer bereit für schnellen Genuss.

Wenn Sie die Cookies antauen möchten, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auf einem Kuchengitter auftauen. Alternativ können Sie sie auch für ca. 10 Sekunden in die Mikrowelle legen. So erhalten sie wieder ihre weiche Konsistenz. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst austrocknen.

Variationen und Anpassungen

Diese Cookies bieten viel Raum für kreative Variationen. Sie können beispielsweise Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um zusätzlichen Crunch zu bekommen. Eine Option wäre auch, getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzuzufügen, um eine fruchtige Note zu erzielen. Achten Sie darauf, die Mengen der Schokoladentröpfchen entsprechend anzupassen, damit der Teig die richtige Feuchtigkeit behält.

Für eine vegane Version ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch ein Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen). Dieses Rezept bleibt auch ohne tierische Produkte köstlich und nahrhaft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelvollkornmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, das ist möglich, die Cookies werden jedoch etwas anders im Geschmack und in der Textur sein.

→ Wie sollten die Cookies gelagert werden?

Die Cookies können in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden und bleiben so bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Cookies glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz und passen Sie die Flüssigkeitsmenge eventuell an.

→ Wie viele Cookies erhält man aus diesem Rezept?

Mit diesem Rezept erhalten Sie etwa 20 Cookies, abhängig von der Größe.