Erdbeerkuchen Ohne Butter

Name: Erdbeerkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 große Eier; 200g Naturjoghurt; 100ml Pflanzenöl; 300g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben; Einige ganze Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backhandwerk

Ich liebe es, frische Erdbeeren in einem köstlichen Kuchen zu verarbeiten, und dieser Erdbeerkuchen ohne Butter ist mein neuer Favorit. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einem leichten, luftigen Schlagrahm macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Mir gefällt besonders, dass er ohne Butter auskommt und trotzdem herrlich saftig bleibt. Perfekt für einen Nachmittagstee oder als süßes Highlight bei einer Feier, dieser Kuchen wird ein Hit sein und garantiert für gute Laune sorgen.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:01:36.472Z

Einmal habe ich diesen Erdbeerkuchen ohne Butter für meine Familie gebacken und die Reaktion war einfach überwältigend. Ich wollte eine leichte, aber dennoch schmackhafte Alternative zu den üblichen schweren Kuchen ausprobieren. Die frischen Erdbeeren bringen eine natürliche Süße und die Verwendung von Joghurt verleiht dem Teig eine wunderbare Feuchtigkeit.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, bevor ich die perfekte Kombination gefunden habe. Ein Tipp, den ich empfehlen kann, ist, die Erdbeeren vor dem Backen leicht zu zuckern, um ihren Geschmack zu intensivieren. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach herzustellen, sondern sieht auch toll aus und wird immer wieder nachgefragt!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die natürlich süß und saftig sind.
Leicht und fluffig dank der Verwendung von Joghurt.
Perfekt für jede Jahreszeit und Anlass.

Der Schlüssel zu einem lockeren Teig

Die Struktur dieses Erdbeerkuchens basiert auf der Verwendung von Naturjoghurt, der nicht nur Feuchtigkeit spendet, sondern auch für die Lockerheit des Teigs sorgt. Joghurt enthält Milchsäure, die die Glutenentwicklung im Mehl hemmt und somit einen weicheren, zarteren Kuchen ergibt. Achte darauf, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermengst; dies trägt dazu bei, dass sich die Zutaten besser miteinander verbinden und keine unerwünschten Klumpen entstehen.

Vergewissere dich, dass du die Eier ebenfalls auf Zimmertemperatur bringst, damit sie sich optimal mit dem Joghurt und dem Öl vermischen lassen. Der Vorgang des Rührens sollte nicht übertrieben werden; solange der Teig gerade eben glatt ist, kannst du ihn in die Form füllen. Zu langes Rühren kann die Struktur des Kuchens beeinträchtigen und ihn dichte machen.

Erdbeeren richtig vorbereiten

Für optimale Ergebnisse wähle frische, vollreife Erdbeeren aus. Diese sollten fest und saftig sein und ein kräftiges Rot aufweisen. Wasche die Erdbeeren vorsichtig unter fließendem Wasser und tupfe sie anschließend sanft trocken. Um sicherzustellen, dass die Erdbeeren gleichmäßig im Teig verteilt sind, schneide sie in gleich große Stücke – entweder in Viertel für große Beeren oder in Hälften für kleinere Erdbeeren.

Wenn du möchtest, kannst du einen Teil der Erdbeeren pürieren und gleich in den Teig geben. Dies verleiht dem Kuchen einen intensiven Erdbeergeschmack. Kombiniere den Püree-Anteil mit einem zusätzlichen Esslöffel Mehl, damit der Teig seine Struktur behält. Auf diese Weise erhältst du eine wunderbare Geschmackstiefe und zusätzliche Fruchtigkeit.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 große Eier
200g Naturjoghurt
100ml Pflanzenöl
300g frische Erdbeeren

Für die Dekoration

Puderzucker zum Bestäuben
Einige ganze Erdbeeren

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Joghurt und Öl gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, vierteln oder halbieren, je nach Größe, und vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und etwa 30 Minuten lang backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen gar ist.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben dekorieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um den Erdbeergeschmack zu intensivieren, kannst du die Erdbeeren einige Stunden mit etwas Zucker ziehen lassen, bevor du sie in den Teig gibst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen bleibt in einer gut verschlossenen Box bei Raumtemperatur ein bis zwei Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern. So hält er sich bis zu einer Woche. Beachte jedoch, dass die Erdbeeren im Kühlschrank tendenziell etwas Wasser verlieren können, was die Textur des Kuchens beeinflusst.

Ein weiterer Tipp ist, die Stücke vor dem Servieren leicht zu toasten. So erhält der Kuchen einen angenehmen Geschmack und eine verbesserte Textur. Wenn du eine größere Menge zubereiten und einfrieren möchtest, empfehle ich, die Portionen gut in Frischhaltefolie einzuwickeln und in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleiben Aroma und Frische länger erhalten.

Variationen und Ideen zur Dekoration

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du dem Teig etwas Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen. Die Zitrusnoten harmonieren perfekt mit den Erdbeeren und verleihen deinem Kuchen eine erfrischende Note. Auch ein Hauch von Vanille passt wunderbar zu diesem Rezept und verstärkt die Süße der Erdbeeren.

Die Dekoration spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Anstelle von Puderzucker kannst du auch ungesüßte Schlagsahne verwenden, um eine cremigere Textur zu schaffen. Garniere den Kuchen mit Minzeblättern oder getrockneten Blumen für eine ansprechende Optik und einen zusätzlichen Hauch Frische. Diese kleinen Details machen den Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch zu einem Blickfang auf jedem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Beeren oder Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Am besten in Scheiben geschnitten und gut verpackt.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du eine glutenfreie Variante des Kuchens herstellen.