Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 250 ml Buttermilch; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt (optional); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus saftigem Kuchen und der cremigen Buttermilch ergibt einen unwiderstehlichen Geschmack. Wenn ich den Kuchen aus dem Ofen hole, verbreitet sich der Duft von Banane und Gewürzen, der einfach himmlisch ist. Ich serviere ihn oft mit einer leichten Glasur oder einfach so mit etwas Puderzucker. Er ist perfekt für Nachmittagskaffee oder als süßer Snack.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:25:18.772Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Buttermilch gebacken habe. Es war ein regnerischer Nachmittag, und ich hatte eine Menge überreifer Bananen übrig. Das Experimentieren mit der Buttermilch hat sich als perfekte Wahl herausgestellt, da sie den Kuchen extra saftig macht. Ich war überrascht von der Kombination aus Süße der Bananen und der leichten Säure der Buttermilch.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen wirklich reif zu wählen. Je reifer, desto mehr Geschmack und Süße bringen sie in den Kuchen. Und das Tolle an diesem Rezept ist, dass man es leicht abwandeln kann - ich habe schon mal Schokoladenstückchen oder Walnüsse hinzugefügt, und es war einfach köstlich!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur dank frischer Bananen und Buttermilch
Einfache Zubereitung, perfekt für Backanfänger
Vielseitig – kann leicht angepasst werden mit Nüssen oder Schokolade

      

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch spielt eine entscheidende Rolle in diesem Bananenkuchen. Ihr hoher Säuregehalt reagiert mit dem Natron im Teig, was zu einer wunderbar lockeren und saftigen Textur führt. Darüber hinaus trägt die Buttermilch zur Geschmacksentwicklung bei und sorgt für einen subtilen, cremigen Geschmack, der die Süße der Bananen perfekt ergänzt.

Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie schnell einen Ersatz herstellen. Mischen Sie einfach 250 ml Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig und lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten stehen. Dies aktiviert die Säure und sorgt für ähnliche Ergebnisse.

Variationen und Zusätze

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zusätzen, um Ihrem Bananenkuchen eine persönliche Note zu verleihen. Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse fügen nicht nur einen wunderbaren Crunch hinzu, sondern auch gesunde Fette, die die Textur des Kuchens bereichern. Schokoladenstückchen können ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein, die dem Kuchen eine schokoladige Süße verleiht.

Wenn Sie eine gesündere Version wünschen, können Sie die Butter durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen. Es bewahrt die Feuchtigkeit und reduziert den Fettgehalt, ohne den Geschmack negativ zu beeinflussen. Der Kuchen wird trotzdem saftig und aromatisch, ideal für eine leichte Süßigkeit.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Bananenkuchen bleibt bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose bis zu fünf Tage frisch. Sollte er länger haltbar sein müssen, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur erwärmen.

Servieren Sie den Kuchen warm, frisch aus dem Ofen, oder lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen und bestäuben Sie ihn großzügig mit Puderzucker. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee, und eine Kugel Vanilleeis macht ihn zu einem unwiderstehlichen Dessert. Ein Hauch von Zimt auf der Glasur kann zusätzlich für ein aromatisches Geschmackserlebnis sorgen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Bananenkuchen mit Buttermilch benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
250 ml Buttermilch
200 g Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Zimt (optional)
Puderzucker zum Bestäuben

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten zimmerwarm sind.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenkuchens mit Buttermilch:

Vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und mehlen Sie sie leicht an.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit Zucker und Butter gut vermischen. Fügen Sie die Eier und die Buttermilch hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockenmischung hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und eventuellen Zimt vermengen. Langsam zur Bananenmischung geben und alles gut vermengen, bis der Teig gerade so zusammengemischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Servieren

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Genießen Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden gut abkühlen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Außerdem ist der Kuchen noch besser, wenn er einen Tag ruht, da die Aromen sich intensivieren.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Achten Sie darauf, die reifen Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer sind dafür geeignete Utensilien. Wenn die Bananen zu grob bleiben, kann dies die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen.

Überprüfen Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher. Der Kuchen ist perfekt, wenn der Zahnstocher beim Herausziehen sauber ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu backen, da der Kuchen dadurch trocken werden kann. Bei der richtigen Backzeit erhält der Kuchen eine goldene Farbe und eine saftige Krume.

Fehlerbehebung beim Backen

Wenn der Kuchen an den Rändern verbrennt, während er in der Mitte noch roh ist, kann das an einer zu hohen Temperatur liegen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen die richtige Temperatur hat, indem Sie ihn mit einem Ofenthermometer überprüfen. Es kann hilfreich sein, die Temperatur um 10-20 °C zu reduzieren und etwas länger zu backen.

Sollte der Bananenkuchen nach dem Abkühlen zu trocken erscheinen, haben Sie möglicherweise beim Messen der Zutaten nicht ganz genau gearbeitet. Verwenden Sie eine Küchenwaage für genauere Ergebnisse oder prüfen Sie Ihre Messmethoden. Ein gut vermischter, aber nicht zu überrührter Teig trägt ebenfalls zur Saftigkeit des Kuchens bei.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Buttermilch selbst herstellen?

Ja, Sie können Buttermilch herstellen, indem Sie einen Esslöffel Zitronensaft oder Essig in 250 ml Milch geben und 5-10 Minuten ziehen lassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Äpfel oder sogar Beeren hinzufügen. Achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich die Konsistenz des Teigs beeinflussen?

Wenn der Teig zu trocken ist, können Sie etwas mehr Buttermilch hinzufügen. Bei zu feuchtem Teig können Sie etwas mehr Mehl verwenden.