Pfannkuchen mit Birnen

Name: Pfannkuchen mit Birnen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Butter zum Braten; 3 reife Williams-Birnen; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit saftigen Birnen ist einfach himmlisch. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, erinnere ich mich an meine Kindheit, als meine Großmutter dieses Rezept an Sonntagen für uns alle gemacht hat. Die Kombination aus zarten Pfannkuchen und süßen, karamellisierten Birnen macht diese Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis. Egal, ob zum Frühstück oder als Dessert, diese Pfannkuchen bringen jeden zum Schmelzen und sind einfach nachzubacken.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:28:21.818Z

Als ich das erste Mal diese Pfannkuchen mit Birnen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die süßen Birnen harmonieren perfekt mit dem fluffigen Teig und dem Hauch von Zimt, der zusätzliche Tiefe verleiht. Ich habe einige verschiedene Birnensorten ausprobiert und festgestellt, dass reife Williams-Birnen besonders gut funktionieren. Ihr süßer Geschmack wird durch leichtes Karamellisieren in der Pfanne noch verstärkt.

Ein Tipp: Ich empfehle, die Birnen vor dem Hinzufügen zu den Pfannkuchen in etwas Butter und Zucker anzubraten, um ihre Aromen zu intensivieren. Außerdem habe ich gelernt, dass es wichtig ist, den Pfannkuchenteig nicht zu übermixen, damit die Pfannkuchen schön fluffig bleiben. Wenn ihr das beherzigt, steht einem köstlichen Frühstück nichts mehr im Weg!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Die süße Karamelisierung der Birnen bringt ein unvergessliches Aroma.
Die Pfannkuchen sind unglaublich fluffig und zart.
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf die gesamte Qualität der Pfannkuchen. Das Mehl sollte am besten Type 550 oder sogar Dinkelmehl sein, um eine leichte Struktur zu gewährleisten. Verwende frische Eier, da sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur der Pfannkuchen verbessern. Frische Eier sorgen für zusätzliche Luftigkeit im Teig, was ein wichtiges Merkmal für fluffige Pfannkuchen ist.

Die Birnen sind das Herzstück dieses Rezeptes. Williams-Birnen sind besonders süß und aromatisch, ideal für die Karamellisierung. Du kannst sie jedoch auch durch andere Sorten wie Conference oder Bosc ersetzen. Achte darauf, dass sie reif, aber nicht überreif sind, da sie sonst beim Braten zerfallen können. Die richtige Wahl der Birnen sorgt für das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Säure.

Technik für perfekte Pfannkuchen

Beim Braten der Pfannkuchen ist die Temperatur entscheidend. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe, bevor du die Butter hinzufügst. Lass die Butter schäumen, aber achte darauf, dass sie nicht braun wird. Das zeigt dir, dass die Pfanne heiß genug ist. Ein zu heißes Pfannen kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Wenn du die ersten Pfannkuchen brätst, überprüfe nach etwa 2-3 Minuten die Unterseite; sie sollte goldbraun sein.

Um gleichmäßige Pfannkuchen zu erhalten, verwende eine Kelle oder einen Schöpflöffel. Gieße den Teig in die Mitte der heißen Pfanne und lasse ihn mit leichtem Schwung in die gewünschte Form geraten. Dies verhindert, dass der Teig zu dick wird und ungleichmäßig brät. Nach dem Braten solltest du die Pfannkuchen auf einen warmen Teller stapeln, um sie vor dem Servieren warm zu halten.

Zutaten

Für die Pfannkuchen mit Birnen benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Butter zum Braten

Zutaten für die Birnenfüllung

3 reife Williams-Birnen
2 EL Zucker
1 TL Zimt
1 EL Butter

Diese Zutaten machen die Pfannkuchen perfekt und verleihen den Birnen eine besondere Note.

Zubereitung

Hier erfährst du, wie du die Pfannkuchen zubereitest:

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Birnenwürfel, Zucker und Zimt hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Pfannkuchen braten

In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Bei Bedarf mit weiteren Pfannkuchen den Vorgang wiederholen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm mit der Birnenfüllung anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Du kannst auch einen Klecks Sahne oder Vanilleeis dazu servieren!

Genieße deine selbstgemachten Pfannkuchen mit Birnen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Pfannkuchen mit Vanillesauce oder einem Hauch von Ahornsirup servieren.

Variationen und Anpassungen

Die Kombination aus Pfannkuchen und Birnen lässt sich wunderbar variieren. Für eine herzhaftere Variante kannst du dem Teig etwas geriebenen Käse oder Spinat hinzufügen. Dies bringt eine interessante Geschmacksnote und eignet sich hervorragend zum Brunch. Alternativ könntest du auch andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche verwenden, die ebenfalls karamellisieren und den Pfannkuchen eine fruchtige Note verleihen.

Eine glutenfreie Variante ist ebenfalls möglich. Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Ein Tipp: Füge zusätzlich einen Teelöffel Xanthan-Gummi hinzu, um die Struktur und das Mundgefühl der Pfannkuchen zu verbessern. Auch bei der Wahl der Milch kannst du auf pflanzliche Alternativen zurückgreifen, um das Rezept vegan zu gestalten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du sie problemlos im Kühlschrank lagern. Wickele sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich die Pfanne oder eine Mikrowelle. In der Pfanne lassen sich die Pfannkuchen bei geringer Hitze für ein paar Minuten erneut warm machen, wodurch sie wieder ihre ursprüngliche Textur zurückerhalten.

Serviere die Pfannkuchen zusätzlich mit Joghurt oder Quark für eine erfrischende Komponente. Du kannst auch einen Klecks Honig oder einen Löffel Marmelade hinzufügen, um noch mehr Geschmack zu erhalten. Für ein besonderes Dessert-Erlebnis probiere sie mit Schokoladensauce oder gerösteten Nüssen. Die Möglichkeiten sind endlos!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Birnen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst Äpfel oder Pfirsiche verwenden, je nach Saison und Vorliebe.

→ Wie lange halten die übrig gebliebenen Pfannkuchen im Kühlschrank?

Sie halten im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Du kannst sie in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufwärmen.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Braten gut durchrühren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Du kannst die Eier durch einen pflanzlichen Ersatz wie Leinsamen oder Chiasamen und die Milch durch Pflanzenmilch ersetzen.