Streuselkuchen Ohne Ei

Name: Streuselkuchen Ohne Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 150 ml pflanzliche Milch; 100 g Sojajoghurt; 75 g Margarine; 4-5 Äpfel (geschält und gewürfelt); 1 TL Zimt; 2 EL Zucker; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Margarine; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backhandwerk

Ich liebe es, wenn ich einen Streuselkuchen backe, der ganz ohne Eier auskommt. Diese Rezeptversion ist nicht nur super einfach, sondern auch unglaublich lecker! Die knusprigen Streusel auf der fruchtigen Füllung sind einfach unwiderstehlich. In nur wenigen Schritten gelingt dieser Kuchen wunderbar fluffig und saftig. Perfekt für eine Kaffeepause oder als süße Verführung für Gäste. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr dieses Rezept ausprobiert und die Begeisterung dafür teilt!

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:29:36.742Z

Als ich das erste Mal einen Streuselkuchen ohne Ei getestet habe, war ich skeptisch. Aber die Kombination von Sojajoghurt und pflanzlicher Milch sorgt für eine tolle Konsistenz und Geschmack, den man sonst nur in klassischen Rezepten findet. Ich habe einige frische Äpfel verwendet, die den Kuchen wunderbar saftig machen.

Ein weiterer Tipp ist, die Streusel direkt vor dem Backen großzügig über die Füllung zu verteilen und etwas Zimt hinzuzufügen. Das verleiht dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen Kick, sondern macht ihn auch besonders aromatisch. Jeder, der ein Stück davon probiert hat, war begeistert!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Aromatische Streusel, die beim Backen perfekt knusprig werden
Saftige Apfelfüllung, die mit jedem Bissen schmeckt
Schnell und einfach zubereitet – ideal für spontane Backaktionen

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Streuselkuchen spielt eine essenzielle Rolle für das Endergebnis. Das Mehl ist der Hauptbestandteil des Teigs und sorgt für Struktur, während der Zucker nicht nur süßt, sondern auch zur Karamellisierung beim Backen beiträgt. Die pflanzliche Milch und der Sojajoghurt geben dem Teig Feuchtigkeit und eine samtige Textur, ohne auf Eier zurückzugreifen. Diese Kombination ermöglicht es, einen luftigen und dennoch saftigen Kuchen zu kreieren.

Die Äpfel sind das Herzstück der Füllung, und ihre Süße sowie ihre feine Säure sorgen für einen wunderbaren Kontrast zu den knusprigen Streuseln. Äpfel mit einem hohen Wassergehalt, wie Boskop oder Elstar, eignen sich besonders gut, da sie beim Backen schön saftig bleiben. Die Zugabe von Zimt intensiviert das Aroma und harmoniert perfekt mit den Äpfeln.

Tipps für die perfekten Streusel

Um die perfekten Streusel zu erhalten, ist es wichtig, die Kokosfett- oder Margarine nicht zu stark zu schmelzen. Sie sollten gerade so geschmolzen sein, dass sie sich leicht mit den anderen Zutaten vermischen lassen. Bei der Herstellung der Streusel sollte man die Mischung nicht zu lange rühren. Es ist besser, sie so lange zu bearbeiten, bis sie kleine, bröselige Klumpen bilden; dies führt zu einer idealen knusprigen Textur beim Backen.

Ein zusätzlicher Löffel Grieß in der Streuselmasse kann für eine besonders crunchy Textur sorgen. Solltest du eine glutenfreie Version bevorzugen, kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achte darauf, dass sich die Streusel immer noch gut zusammenballen lassen, wenn du sie mit den Händen bearbeitest.

Zutaten

Für diesen köstlichen Streuselkuchen ohne Ei benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig:

300 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
150 ml pflanzliche Milch
100 g Sojajoghurt
75 g Margarine

Zutaten für die Füllung:

4-5 Äpfel (geschält und gewürfelt)
1 TL Zimt
2 EL Zucker

Zutaten für die Streusel:

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Margarine
1 TL Zimt

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Pflanzliche Milch, Sojajoghurt und geschmolzene Margarine hinzufügen und alles gut verrühren. Der Teig sollte eine glatte Konsistenz haben.

Äpfel vorbereiten

Die gewürfelten Äpfel mit Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen, damit sie gut durchzogen sind.

Streusel vorbereiten

Alle Zutaten für die Streusel in einer weiteren Schüssel gut vermengen, bis sich bröselige Streusel bilden.

Kuchen zusammenstellen

Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Backform geben. Die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen und die Streusel großzügig darüber streuen.

Backen

Den Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Vor dem Servieren auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine noch fruchtigere Variante kannst du die Äpfel durch Birnen ersetzen oder zusätzliche Beeren hinzufügen. Serviere den Kuchen warm mit einem Klecks pflanzlicher Sahne für ein perfektes Dessert!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Streuselkuchen ohne Ei bleibt bei richtiger Lagerung eine Woche frisch. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Feuchtigkeit zu erhalten und ein Austrocknen zu vermeiden. Solltest du ihn länger aufbewahren wollen, kannst du ihn auch gut einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und wickle jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbehälter legst.

Zum Auftauen einfach den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur einige Stunden stehen lassen. Um die originale Knusprigkeit der Streusel zurückzubekommen, kannst du den Kuchen kurz im Ofen bei 160°C aufbacken, bis die Streusel wieder knackig sind.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, um dieses Rezept zu variieren und deinen persönlichen Geschmack zu reflektieren. Anstelle von Äpfeln kannst du auch andere Früchte wie Birnen oder Kirschen verwenden. Du kannst auch eine Kombination unterschiedlicher Früchte für eine noch aufregendere Füllung ausprobieren. Achte darauf, die Frucht vorher gut abtropfen zu lassen, um zu verhindern, dass der Kuchen zu feucht wird.

Für eine schokoladige Note kannst du einen Esslöffel Kakaopulver in die Streuselmasse einarbeiten. Das gibt dem Streuselkuchen nicht nur eine aufregende Farbe, sondern auch einen wunderbaren Geschmack. Verfeinere die Äpfel mit Nüssen oder Mandeln, die für zusätzlichen Crunch sorgen und den Kuchen aufregender machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst Birnen, Kirschen oder Beeren für einen anderen Geschmack verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen ist in einer luftdichten Verpackung etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und einfrieren.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden und sicherstellen, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.