Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 4 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar); 50g Zucker; 1 TL Zimt (optional); Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen mit Apfelmus zuzubereiten! Diese Kombination aus fluffigen, goldbraunen Pfannkuchen und frisch zubereitetem Apfelmus ist einfach unschlagbar. Jedes Mal, wenn ich sie mache, fühle ich mich in meine Kindheit zurückversetzt. Es ist eine großartige Möglichkeit, Äpfel der Saison zu nutzen und ein köstliches Frühstück oder Dessert zu genießen. In nur wenigen Minuten zaubern wir ein Gericht, das sowohl warm als auch kalt einfach köstlich ist.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:58:13.235Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Apfelmus zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, sie herzustellen. Das Geheimnis liegt in der richtigen Konsistenz des Teiges und darin, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, damit sie schön fluffig bleiben.

Für das Apfelmus verwende ich am liebsten frische, süße Äpfel, die ich kurz einkoche, bis sie weich sind. Das verleiht dem Mus eine wunderbare, natürliche Süße und eine feine Textur. Wenn du das Apfelmus noch etwas verfeinern möchtest, kannst du eine Prise Zimt hinzufügen - das rundet das Ganze perfekt ab!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Fluffige Pfannkuchen, die einfach im Mund zergehen
Frisches Apfelmus, das aus saisonalen Äpfeln zubereitet wird
Schnell und einfach, ideal für ein gemütliches Frühstück

      

Die Kunst des Pfannkuchens

Pfannkuchen gelingen am besten, wenn der Teig nicht übermixiert wird. Nach dem Zusammenführen der feuchten und trockenen Zutaten solltest du nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Ein paar Klumpen im Teig sind vollkommen in Ordnung – sie sorgen für eine fluffige Textur. Wenn du einen besonders luftigen Pfannkuchen möchtest, lasse den Teig 10 bis 15 Minuten ruhen, damit das Backpulver seine Wirkung entfalten kann.

Die Temperatur der Pfanne spielt eine entscheidende Rolle. Zu hohe Hitze führt dazu, dass die Außenseite schnell verbrennt, während das Innere noch roh ist. Erhitze die Pfanne auf mittlere Hitze und teste sie, indem du ein wenig Teig hinein gibst. Wenn der Teig sofort Blasen wirft, ist die Pfanne bereit. Eine gut gefettete Pfanne sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und hilft, die Pfannkuchen leicht zu wenden.

Apfelmus: Ein Klassiker mit Twist

Das Apfelmus kann nach Belieben variiert werden. Während Boskop-Äpfel eine bessere Säure bieten, sind Elstar-Äpfel süßer und aromatischer. Du kannst auch eine Mischung aus beiden verwenden, um das beste aus beiden Welten herauszuholen. Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Mus mit etwas Vanilleextrakt oder geriebener Muskatnuss verfeinern, was den Aromen einen warmen, herzlichen Touch verleiht.

Wenn du dein Apfelmus etwas dicker magst, koche es einfach länger, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Achte darauf, die Äpfel regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das Mus kann hervorragend als Brotaufstrich oder als Beilage zu Joghurt und Quark dienen. Außerdem ist es ein wunderbarer Kontrast zu den warmen, fluffigen Pfannkuchen.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Apfelmus:

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Für das Apfelmus:

4 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
50g Zucker
1 TL Zimt (optional)
Saft einer Zitrone

Genieße die herzhafte Kombination aus Pfannkuchen und Apfelmus!

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen mit Apfelmus zu:

Pfannkuchen Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermengen. In einem separaten Gefäß die Eier mit der Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Apfelmus zubereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben, Zucker, Zitronensaft und Zimt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, und mit einer Gabel zerdrücken.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem warmen Apfelmus servieren. Optional mit Puderzucker bestäuben.

Viel Freude beim Nachmachen!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du das Eiweiß steif schlagen und vor dem Braten vorsichtig unter den Teig heben.

Storage und Resteverwertung

Die Pfannkuchen können in einem hermetisch verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, kannst du sie zwischen Lagen von Backpapier stapeln. Für eine schnelle Wiederherstellung der Textur kannst du die Pfannkuchen kurz in einer heißen Pfanne oder im Toaster aufwärmen. Sie schmecken auch kalt als Snack oder im Frühstücks-Buffet.

Das Apfelmus kann ebenfalls in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo es bis zu einer Woche haltbar ist. Du kannst es auch in Portionen einfrieren, was es ideal für zukünftige Pfannkuchentage macht. Verteile das Mus in Eiswürfelformen und friere es ein, um schnell eine Portion für dich bereitzuhaben, wenn der Appetit auf frisch zubereitete Pfannkuchen kommt.

Variationen und Serviervorschläge

Für ein rustikales Frühstück kannst du die Pfannkuchen mit Nüssen oder getrockneten Früchten, wie Rosinen oder Cranberries, verfeinern. Diese Zutaten geben nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch einen interessanten Geschmacksakzent. Serviere die Pfannkuchen mit einer Mischung aus Apfelmus und griechischem Joghurt für eine cremige, ausgewogene Mahlzeit, die dir Energie für den Tag gibt.

Eine weitere tolle Möglichkeit, die Pfannkuchen zu variieren, ist die Zugabe von Kakao oder Schokoladenstückchen in den Teig, um eine süßere Version zu kreieren. Die Kombination aus Schokolade und Apfel ist einfach köstlich. Du kannst auch die Verwendung von Karamellsauce oder Ahornsirup als Topping in Betracht ziehen, um den Genuss noch zu steigern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus im Voraus zubereiten?

Ja, das Apfelmus lässt sich ideal vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt auch gut kalt.

→ Welche Äpfel sind am besten für das Apfelmus?

Süße Äpfel wie Boskop oder Elstar sind hervorragend, da sie beim Kochen schön weich werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Sojajoghurt ersetzen und Pflanzenmilch verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie einfach in der Pfanne oder Mikrowelle.