Muffins mit Mandeln und Honig

Name: Muffins mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Honig; 100 g Mandeln, gehackt; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 100 g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, und diese Muffins mit Mandeln und Honig sind einfach unwiderstehlich. Das Aroma von frisch gebackenem Gebäck füllt die Küche und die Kombination aus nussigen Mandeln und süßem Honig sorgt für eine perfekte Balance. Diese Muffins sind nicht nur ideal für das Frühstück, sondern auch als Snack für zwischendurch. Mit ein paar einfachen Schritten habe ich ein Rezept kreiert, das sowohl einfach zuzubereiten als auch köstlich ist – perfekt, um Familie und Freunde zu beeindrucken.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:52:11.287Z

Einmal habe ich versucht, Muffins für einen Brunch zu backen, und das Ergebnis war einfach fantastisch! Die Kombination aus gerösteten Mandeln und Honig gab den Muffins eine wunderbare Süße und Textur, die alle Gäste begeisterte. Ich empfehle, die Mandeln vorher leicht zu rösten, da sie dadurch ihr Aroma intensiver entfalten.

Eines meiner Geheimnisse ist es, den Teig nicht zu lange zu rühren. Je weniger du ihn bearbeitest, desto luftiger werden die Muffins. So erhältst du das perfekte Ergebnis! Mit Liebe und etwas Geduld wird auch dein Backwerk ein voller Erfolg.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Aromatische Mandeln für einen nussigen Geschmack
Süßer Honig, der die Muffins zum Naschen einlädt
Perfekte Konsistenz, die beim Biss zergeht

      

Die Rolle der Zutaten

Die Mandeln sind nicht nur für den nussigen Geschmack entscheidend, sondern sie tragen auch zur Textur der Muffins bei. Durch das Hacken werden sie gleichmäßig im Teig verteilt und sorgen für diese angenehme Bissfestigkeit. Achten Sie darauf, frische Mandeln zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack bieten. Zudem können Sie die Mandeln leicht rösten, um das Aroma noch zu verstärken – dies geschieht am besten bei 175 Grad Celsius für etwa 8-10 Minuten.

Honig ist ein unverzichtbarer Bestandteil, denn er gibt den Muffins nicht nur eine natürliche Süße, sondern wirkt auch als Feuchthaltemittel. Dadurch bleiben die Muffins länger frisch und saftig. Wenn Sie eine weniger süße Variante bevorzugen, können Sie den Honig teilweise durch Ahornsirup ersetzen – dies verleiht den Muffins eine interessante Geschmacksnote und macht sie zusätzlich vegan, wenn auch andere tierische Zutaten weggelassen werden.

Die perfekte Mischung

Beim Kombinieren der trockenen und flüssigen Zutaten ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden, da das Gluten im Mehl aktiviert wird. Rühren Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind. Klumpen sind nicht nur akzeptabel, sondern sorgen auch für eine fluffige Textur, die beim Backen aufgeht und zart bleibt.

Die geschmolzene Butter sollte leicht abgekühlt sein, bevor Sie sie den anderen flüssigen Zutaten hinzufügen. Zu heiße Butter kann die Eier stocken lassen und so eine unerwünschte Textur im Teig verursachen. Ein praktischer Tipp: Wenn Sie die Butter in der Mikrowelle schmelzen, überprüfen Sie regelmäßig, um ein Überhitzen zu vermeiden. Eine Temperatur von etwa 40 Grad Celsius ist ideal.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie sie länger frisch halten möchten, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Das Einfrieren ist einfach: Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen, wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate genießbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder kurz in der Mikrowelle aufheizen.

Servieren Sie die Muffins frisch aus dem Ofen mit einem Klecks Honig oder einem Löffel Marmelade. Für ein festlicheres Erlebnis können Sie sie auch mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen. Diese Extras machen die Muffins zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch!

Zutaten

Für diese köstlichen Muffins benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Muffins

250 g Mehl
150 g Honig
100 g Mandeln, gehackt
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
100 ml Milch
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um perfekte Muffins zu backen:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter, Honig und Vanilleextrakt gut verrühren.

Zutaten kombinieren

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen. Die gehackten Mandeln unterheben.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und 20 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher testen.

Abkühlen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.

Genieße die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Die Muffins schmecken besonders gut, wenn sie frisch serviert werden. Du kannst sie auch mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas Honig beträufeln, bevor du sie servierst.

Variationen der Muffins

Wenn Sie die Muffins etwas aufpeppen möchten, können Sie zusätzliche Zutaten wie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzufügen. Diese weiteren Zutaten rühren Sie zu den gehackten Mandeln, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Denken Sie daran, den Honig etwas zu reduzieren, um die zusätzliche Süße aus den Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten auszugleichen.

Eine weitere leckere Variante ist es, die Muffins mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss zu verfeinern. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit dem Geschmack der Mandeln und des Honigs und verleihen den Muffins ein warmes, einladendes Aroma. Etwa einen Teelöffel Zimt pro 250 g Mehl ist eine gute Ausgangsbasis.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Muffinbacken ist, dass die Muffins nicht gleichmäßig aufgehen. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver frisch ist. Ein einfacher Test dafür ist, einen Teelöffel Backpulver in ein Glas Wasser zu geben – wenn es sofort sprudelt, ist es noch aktiv. Auch das Vorheizen des Ofens ist entscheidend, da eine kalte Ofentemperatur dazu führen kann, dass die Muffins nicht die gewünschte Höhe erreichen.

Ein weiterer Punkt ist, dass die Muffins nach dem Backen zu trocken werden können. Wenn Sie feststellen, dass sie nach dem Backen zu trocken sind, versuchen Sie beim nächsten Mal, die Backzeit um 2-3 Minuten zu reduzieren. Jedes Ofenmodell kann unterschiedlich backen, also behalten Sie die Muffins ab etwa 15 Minuten im Auge und führen Sie den Zahnstocher-Test durch, um die perfekte Backzeit zu ermitteln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst die Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Um glutenfreie Muffins zu machen, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich den Honig weglassen?

Ja, du kannst Agavendicksaft oder Ahornsirup anstelle von Honig verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich in einer luftdichten Box bis zu 3 Tage frisch.