Kalorienarme Rezepte Mit Gemüse

Name: Kalorienarme Rezepte Mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Würfel geschnitten; 1 Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Aubergine, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Leichte Genussgerichte

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren und schmackhafte, kalorienarme Gerichte zu kreieren. Bei uns gibt es immer Platz für frisches Gemüse auf dem Tisch! Diese Rezepte sind nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten und bieten eine großartige Möglichkeit, saisonale Zutaten zu nutzen. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, sie bringen Farbe und Freude in jede Mahlzeit. Lassen Sie uns gemeinsam in die bunte Welt der kalorienarmen Gemüsegerichte eintauchen!

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:28:07.159Z

In meiner Küche habe ich kürzlich ein neues kalorienarmes Rezept mit Gemüse ausprobiert, und ich war begeistert von den Aromen! Es ist erstaunlich, was man mit frischen Zutaten zaubern kann. Ich habe verschiedene Gemüsesorten kombiniert und sie im Ofen geröstet. Dies bringt nicht nur den Geschmack zur Geltung, sondern macht das Gemüse auch schön knusprig.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Dies sorgt dafür, dass jede Gabel voll mit herrlichen Aromen ist. Außerdem empfehle ich, frische Kräuter hinzuzufügen, um das Gericht noch geschmackvoller zu machen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische und saisonale Zutaten, die reich an Vitaminen sind
Einfach zuzubereiten und schnell im Ofen garen
Ideal für eine kalorienbewusste Ernährung

Die richtige Auswahl des Gemüses

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffe Ihres Gerichts. Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse, um die besten Aromen herauszuholen. Zucchini und Auberginen sind besonders saftig und sorgen für eine angenehme Textur, während Brokkoli Vitamine und Mineralstoffe liefert. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überkochen, um die knackige Konsistenz zu bewahren.

Für eine farbenfrohe Mischung wählen Sie eine Vielfalt an Farben. Eine rote Paprika könnte beispielsweise eine süße Note hinzufügen, während Karotten für einen Hauch von Süße sorgen. Experimentieren Sie mit dem Gemüse, das Sie zur Hand haben, und passen Sie die Gewürze entsprechend an, um die Aromen perfekt abzustimmen.

Optimale Rösttechnik

Das Rösten im Ofen ist eine hervorragende Methode, um die natürlichen Zuckergehalte im Gemüse zur Geltung zu bringen. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist. Die Temperatur von 200 Grad Celsius hilft, die Karamellisierung zu fördern, was dem Gemüse eine köstliche, goldene Kruste verleiht.

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, um ein Dampfen zu vermeiden. Wenn das Gemüse übereinander liegt, wird es eher weich als knusprig. Nach etwa 30 Minuten ist das Gemüse in der Regel perfekt geröstet, wenn es eine zarte Textur hat und an den Rändern leicht gebräunt ist.

Zutaten

Gemüsemischung

2 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Die Zutaten können nach Saison und Vorliebe variiert werden.

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Würzen

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und frische Kräuter hinzufügen und gut vermischen.

Rösten

Das gewürzte Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 30 Minuten rösten, bis es zart und leicht karamellisiert ist.

Servieren

Das Gemüse heiß servieren und optional mit zusätzlichem frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihr gesundes und kalorienarmes Gemüsegericht!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept ist vielseitig und kann leicht an Ihren Geschmack angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise Kichererbsen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten, oder streuen Sie etwas Feta- oder Ziegenkäse über das geröstete Gemüse für eine cremige Note. Auch geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse passen wunderbar und bieten einen knackigen Kontrast.

Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie frische Chili oder Paprikaflocken hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, die Mengen gut zu dosieren, um die anderen Aromen nicht zu überlagern. Auch die Kräutervariation kann interessant sein - ausprobieren lassen sich zum Beispiel Basilikum oder Oregano, die dem Gericht eine mediterrane Note verleihen.

Lagerung und Aufbewahrung

Bestenfalls genießen Sie das geröstete Gemüse frisch aus dem Ofen, doch wenn Sie Reste haben, lassen sich diese hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter sind die Reste bis zu drei Tage haltbar. Beim Wiedereinfrieren habe ich die Erfahrung gemacht, dass die Textur leidet, daher empfehle ich, dies zu vermeiden.

Um die Reste aufzuwärmen, verwenden Sie den Ofen oder eine Pfanne, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Auf niedriger Temperatur (ca. 150 Grad Celsius) im Ofen erwärmen, bis das Gemüse durchgehend heiß ist, was normalerweise 10-15 Minuten dauert. So bleibt das Gericht angenehm zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können jederzeit saisonale oder bevorzugte Gemüsearten verwenden.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Gericht etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Gemüse auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, das Gemüse ist auch ideal für den Grill geeignet. Verwenden Sie einfach eine Grillpfanne.

→ Wie kann ich dieses Gericht noch kalorienärmer machen?

Verwenden Sie weniger Olivenöl oder ersetzen Sie es durch ein kalorienfreies Sprühöl.