Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200g Kirschtomaten, halbiert; 200g Feta, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Leichte Genussgerichte

Wenn ich Lust auf etwas Schnelles und Gesundes habe, greife ich oft zu dieser Mediterranen Gemüsepfanne mit Feta. Diese Kombination aus frischem Gemüse und aromatischem Feta schmeckt nicht nur großartig, sondern ist auch ein wahrer Genuss für die Sinne. In nur 30 Minuten zaubere ich ein Gericht, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Perfekt als Mittagessen oder leichtes Abendessen, probiere es aus und bringe mediterranen Flair auf deinen Teller!

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:30:37.243Z

Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um die perfekte Kombination für meine mediterrane Gemüsepfanne zu finden. Nach einigen Experimenten dann kam ich auf die Idee, die Aromen des Sommers mit frischem Zucchini, Paprika und Aubergine zu verbinden. Der Feta sorgt für eine cremige Textur, die das Gericht abrundet und herzhaft macht.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es seine Frische und den Geschmack behält. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt das Ganze nochmal auf ein neues Level und macht es frischer und köstlicher.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frisches Gemüse mit intensiven mediterranen Aromen
Cremiger Feta, der das Gericht perfekt ergänzt
Schnell zubereitet für entspannte Abende

Die Rolle der Zutaten

In dieser Mediterranen Gemüsepfanne spielt frisches Gemüse die Hauptrolle. Besonders wichtig sind die Zucchini und Aubergine, die beim Braten eine schöne weiche Textur entwickeln und gleichzeitig ausreichend Geschmack abgeben. Die Kombination aus roten und gelben Paprika bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine gute Süße, die im Kontrast zum salzigen Feta steht.

Die Kirschtomaten verleihen der Pfanne eine saftige Frische. Achte darauf, sie nur halbiert hinzuzufügen, damit sie beim Garen ihren eigenen Saft besser entfalten und das Gericht aromatischer machen. Der hinzugefügte Zitronensaft rundet das Geschmacksprofil ab und sorgt für eine willkommene Säure, die die Aromen harmonisch verbindet.

Technik Tipps

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen. Verwende mittlere Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden, und rühre das Gemüse regelmäßig um. Wenn du eine Pfanne mit antihaftbeschichteter Oberfläche verwendest, benötigst du weniger Öl, was das Gericht noch leichter macht. Achte darauf, dass das Gemüse weich, aber noch bissfest bleibt, was etwa 10 Minuten dauern sollte.

Wenn der Feta hinzugefügt wird, entsteht eine cremige Textur, die perfekt mit dem Gemüse harmoniert. Lass ihn nur kurz mitgaren, da er sonst zu flüssig wird. Du erkennst, dass der Feta gut ist, wenn er gerade anfängt, zu schmelzen und eine leicht goldene Farbe annimmt. Überhitze ihn nicht, denn dies kann zu einer gummiartigen Konsistenz führen.

Zutaten

Für die Mediterrane Gemüsepfanne

1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200g Kirschtomaten, halbiert
200g Feta, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer frischer Zitronensaft

Zubereitung

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das gewürfelte Gemüse hinzufügen. Bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt und weich ist.

Feta hinzufügen

Den zerbröselten Feta und die Kirschtomaten zum Gemüse geben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Feta leicht schmilzt.

Servieren

Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und sofort servieren. Ideal zu Reis oder einfach pur als leichtes Gericht.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch bunter zu gestalten, kannst du zusätzlich Spinat oder Brokkoli hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend variieren. Du kannst je nach Saison auch anderes Gemüse wie Spargel oder Brokkoli hinzufügen. Wenn du eine intensivere Würze möchtest, füge etwas Knoblauch oder Chili hinzu. Für eine vegane Variante lässt sich der Feta durch einen pflanzlichen Käse oder eine cremige Cashew-Alternative ersetzen.

Zusätzlich kannst du das Gericht mit Kräutern wie Basilikum oder Thymian verfeinern, um eine noch stärkere mediterrane Note zu erzielen. Du kannst auch anderes Gemüse der Wahl anstelle oder zusätzlich des vorgeschlagenen verwenden, solange es ähnlich garungsfähig ist.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Solltest du Reste haben, kannst du die Gemüsepfanne gut im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt. Wenn du sie aufwärmst, achte darauf, die Pfanne nicht zu überhitzen, um das Gemüse nicht matschig werden zu lassen. Ein kurzes Anbraten in der Pfanne bei mittlerer Hitze ist oft die beste Methode.

Serviere die Gemüsepfanne klassisch mit Reis oder Couscous, dazu passt ein frischer grüner Salat hervorragend. Auch als Füllung für Wraps oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch macht sie eine gute Figur. So hast du beim Servieren einen höheren Spielraum und kannst das Gericht vielseitig gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder gerade zur Hand hast!

→ Ist das Rezept auch vegan?

Ja, einfach den Feta durch einen pflanzlichen Feta ersetzen oder weglassen.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich für bis zu 3 Tage. Erwärme es einfach in der Pfanne oder Mikrowelle.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.