Käsekuchen mit Zitronenschale

Name: Käsekuchen mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (für den Boden); 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone, Schale und Saft; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Maisstärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Käsekuchen mit frischer Zitronenschale zuzubereiten, denn er bringt eine erfrischende Note in dieses klassische Dessert. Die Kombination aus samtigem Quark und der spritzigen Zitrone ist einfach unwiderstehlich. Während ich die Zutaten zusammenführe, genieße ich die Vorfreude auf den ersten Biss. Diese Rezeptur ist einfach und schenkt mir jedes Mal ein großartiges Ergebnis – ideal für besondere Anlässe oder einfach zur Belohnung nach einem langen Tag.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:58:12.633Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenschale ausprobierte, war ich sofort begeistert von dem frischen Aroma. Die Zitrone hebt den Geschmack des Quarks wunderbar hervor und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu schwer ist. Ich empfehle, die Schale von einer Bio-Zitrone zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die richtige Temperatur der Zutaten entscheidend ist, um eine glatte und cremige Füllung zu erhalten. Zudem ist es wichtig, den Kuchen nach dem Backen im Kühlschrank auskühlen zu lassen, damit er sich gut schneiden lässt. Probieren Sie es aus, und genießen Sie das wunderbare Ergebnis!

        Du wirst dieses Rezept lieben!
        Frischer Zitronengeschmack, der für Belebung sorgt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekte Wahl für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Quarks ist entscheidend für die Textur des Käsekuchens. Ich empfehle, einen Magerquark zu verwenden, um einen leicht und luftigen Käsekuchen zu erhalten. Vollfettquark sorgt hingegen für eine cremigere Konsistenz. Bei der Auswahl des Frischkäses kann man darauf achten, dass er möglichst frisch ist, da dies den Geschmack erheblich beeinflusst.

Zitronen sind nicht nur für den frischen Geschmack wichtig, sondern auch für die Balance der Süße im Kuchen. Der Saft bringt die benötigte Säure mit sich, während die Schale intensive Aromen liefert. Achte darauf, die Zitrone gut abzuwaschen und nur die äußere Schicht der Schale zu verwenden, um die Bitterstoffe der weißen Unterhaut zu vermeiden.

Backtipps für den perfekten Käsekuchen

Bevor du die Füllung in die Springform gießt, ist es wichtig, den Keksboden gleichmäßig festzudrücken. Dies verhindert, dass die Füllung während des Backens durch den Boden sickert. Ein guter Tipp ist es, ein Glas oder ein anderes schweres Küchenwerkzeug zu verwenden, um den Boden gut zu komprimieren.

Das Backen im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft ist entscheidend. Um ein Überbacken zu vermeiden, solltest du den Käsekuchen nach der Backzeit in der Ofentür leicht öffnen und ihn dort abkühlen lassen. Dies hilft, Rissbildung auf der Oberfläche zu verhindern und sorgt für eine gleichmäßige Textur.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Käsekuchen benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Kekse (für den Boden)
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone, Schale und Saft
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Maisstärke

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Hier ist, wie du deinen Käsekuchen zubereitest:

Boden zubereiten

Kekse in einer Küchenmaschine zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung herstellen

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanillezucker und Maisstärke in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Käsekuchenfüllung auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) 50 Minuten backen. Danach im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor du ihn anschneidest. Genießen!

Verziere den Kuchen nach Belieben mit frischen Früchten oder Schlagsahne.

Profi-Tipps

Um die Zitronennote zu intensivieren, kannst du zusätzlich etwas Zitronenlikör in die Füllung geben. Achte darauf, den Kuchen vor dem Servieren gut zu kühlen.

Aufbewahrung und Varianten

Wenn du den Käsekuchen im Voraus zubereiten möchtest, ist er gut gekühlt bis zu drei Tage haltbar. Achte darauf, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln, um ein Austrocknen zu verhindern. Eine Idee für einen zusätzlichen Frischekick ist es, den Kuchen vor dem Servieren mit einer Schicht frischer Beeren oder einem Fruchtpüree zu garnieren.

Du kannst auch mit verschiedenen Aromen experimentieren. Anstelle von Zitronen kannst du beispielsweise Limetten oder Orangen verwenden. Diese Zitrusfrüchte bringen eigene, besondere Geschmäcker mit, die deinen Käsekuchen noch interessanter machen.

Häufige Probleme und Lösungen

Sollte dein Käsekuchen beim Backen zu stark aufgehen und dann fallen, könnte dies daran liegen, dass die Eier zu schnell eingearbeitet wurden. Nimm dir Zeit, die Eier einzeln und nur solange zu vermischen, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Die Luftzufuhr ist ebenfalls entscheidend für das Backergebnis.

Wenn du Schwierigkeiten hast, den Kuchen zu lösen, empfehle ich, den Rand der Springform mit einem dünnen Messer vorsichtig zu lösen. Ein warmes Messer funktioniert besonders gut, um den Käsekuchen ohne Bruch zu lösen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst alternativ einen Zuckeraustauschstoff verwenden oder frischen Obst-Püree für Süße nutzen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann der Käsekuchen bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welche Beilagen passen zum Käsekuchen?

Schlagsahne, frische Beeren oder ein Fruchtpüree passen hervorragend zu diesem Käsekuchen.