Brokkoli Mandel Suppe

Name: Brokkoli Mandel Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, gewaschen und in kleine Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Sahne (optional); 60 g Mandeln, geröstet; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backhandwerk

Ich liebe es, mit gesunden Zutaten zu experimentieren, und diese Brokkoli Mandel Suppe ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus cremigem Brokkoli und knackigen Mandeln sorgt für eine wunderbare Textur und einen intensiven Geschmack. Besonders in den kalten Monaten ist diese Suppe perfekt, um sich von innen zu wärmen. Ich verwende oft frischen Brokkoli und geröstete Mandeln, um das Aroma zu verstärken. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und wird schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte für die ganze Familie.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:57:34.952Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Mandel Suppe habe ich verschiedene Zutaten ausprobiert und letztendlich die perfekte Balance gefunden. Die gerösteten Mandeln geben der Suppe einen ansprechenden Crunch und ein nussiges Aroma, das hervorragend zu dem milden Brokkoli passt. Ich empfehle, die Mandeln in einer Pfanne kurz anzurösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser die Aromen noch verstärkt. Zudem kann man die Suppe mit etwas Sahne verfeinern, wenn man es cremiger mag. Diese Variationen machen das Rezept flexibel und unkompliziert für jeden Geschmack.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz ohne zu viel Fett
Einfache Zubereitung in weniger als 40 Minuten
Gesunde Zutaten voller Nährstoffe
Wunderbare Kombination aus Gemüse und Nüssen

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl von frischem Brokkoli ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Frischer Brokkoli ist nicht nur nussiger im Geschmack, sondern enthält auch höhere Nährstoffgehalte im Vergleich zu tiefgefrorenem. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu zerteilen, damit sie gleichmäßig garen und ein einheitliches Pürierergebnis erzielen.

Geröstete Mandeln verleihen der Suppe nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen intensiven, nussigen Aroma. Du kannst die Mandeln leicht selbst rösten, indem du sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten goldbraun röstest. Achte darauf, sie häufig umzurühren, damit sie nicht anbrennen.

Küchentechniken für die perfekte Suppe

Das Ansäufern von Zwiebeln und Knoblauch ist eine grundlegende Technik, die in vielen Rezepten verwendet wird. Hier betont das Glasieren der Zwiebeln deren natürliche Süße. Du solltest diese Zubereitung bei niedriger bis mittlerer Hitze durchführen, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Aromen optimal zu entfalten.

Das Pürieren der Suppe ist der Schlüssel zu ihrer cremigen Konsistenz. Ich empfehle, einen Hochleistungsmixer zu verwenden, um ein besonders glattes Ergebnis zu erzielen – die Suppe sollte nach dem Pürieren in eine schaumige, gleichmäßige Textur übergehen. Für das Pürieren empfiehlt sich eine kurze Pulsfunktion vor der kontinuierlichen Verwendung, um ein Übermixen zu vermeiden.

Variationen und Servierideen

Lass deiner Kreativität freien Lauf bei der Variante dieser Suppe. Du kannst Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen, um die Suppe proteinreicher zu gestalten. Eine Prise Muskatnuss beim Pürieren bringt zusätzlichen Geschmack und Wärme, perfekt für kalte Tage. Du kannst auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen und eine angenehme Säure einzubringen.

Um die Suppe noch schmackhafter zu machen, serviere sie mit frisch gebackenem Brot oder krustigen Baguette. Eine Prise gerösteter Paprika oder frischer Kräuter wie Thymian oder Petersilie als Garnierung hebt die Optik und die Aromen der Suppe an. So wird die Brokkoli Mandel Suppe nicht nur zu einem gesunden Gericht, sondern auch zu einem festen Bestandteil deiner kommenden Familienessen.

Zutaten

Für die Suppe

500 g Brokkoli, gewaschen und in kleine Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sahne (optional)
60 g Mandeln, geröstet
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.

Brokkoli hinzufügen

Die Brokkoliröschen in den Topf geben und kurz anbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Falls gewünscht, die Sahne hinzufügen und gut vermischen.

Würzen und servieren

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen füllen und mit gerösteten Mandeln garnieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Suppe mit etwas Zitronensaft oder frischen Kräutern wie Petersilie verfeinern.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Gemüsebrühe vor dem Hinzufügen an die Brühe zu erhitzen, damit die Kochzeit der Suppe verkürzt wird. Ein schnelleres Erhitzen heißt, dass die Aromen der Zwiebel und des Knoblauchs nicht verloren gehen und sich perfekt mit dem Brokkoli vermischen. Ein sanftes Köcheln für 20 Minuten ist ausreichend, um den Brokkoli weich zu garen, aber achte darauf, ihn nicht zu überkochen, um die Farbe und die Nährstoffe zu erhalten.

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Cashew-Sahne ersetzen. Diese Optionen verleihen der Suppe eine cremige Konsistenz und halten sie gleichzeitig vegan.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, kannst du die Suppe in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einfach gut umrühren und eventuell mit etwas frischer Brühe auffüllen, um die Konsistenz wieder zu optimieren. Die Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren – einfach portionsweise in gefrierfesten Beuteln abfüllen. So hast du immer einen gesunden Snack zur Hand.

Wenn du die Suppe wieder aufwärmen möchtest, mache dies langsam auf niedriger Hitze, um ein Anbrennen zu verhindern. Gegebenenfalls kannst du auch etwas zusätzliche Brühe hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Gesundheitliche Vorteile

Brokkoli ist eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C, K und Ballaststoffen, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. Mandeln ergänzen diese Suppe mit gesunden Fetten und Proteinen, die für ein ausgewogenes Essen wichtig sind. Diese Kombination macht die Brokkoli Mandel Suppe nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend.

Die Kombination dieser Zutaten macht die Brokkoli Mandel Suppe zu einem perfekten Gericht für eine gesunde Ernährung. Die Mikronährstoffe unterstützen die allgemeine Gesundheit und möglicherweise auch das Wohlbefinden in der kalten Jahreszeit, wenn das Immunsystem besonders stark gefordert ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, Sie können die Mandeln weglassen oder durch andere Nüsse wie Cashews ersetzen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Die Suppe kann in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Füllen Sie sie in luftdichte Behälter und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.

→ Wie kann ich die Suppe abzändern?

Sie können verschiedene Gemüse hinzufügen, wie Karotten oder Erbsen, oder Gewürze nach Ihrem Geschmack variieren.