Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Name: Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 reife Bananen; 150g Zucker; 100g weiche Butter; 2 Eier; 200g Mehl; 50g Kakao; 100g Mandeln, gemahlen; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananen zu verarbeiten, besonders wenn sie überreif sind. Bei diesem Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao komme ich einfach nicht vorbei. Die Kombination aus nussigen Aromen und der Schokoladigkeit des Kakaos macht jedes Stück zu einem echten Genuss. Darüber hinaus ist der Kuchen einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßes Dessert nach dem Abendessen.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:19:24.612Z

Bei meinem letzten Backexperiment habe ich festgestellt, dass überreife Bananen eine wunderbare Süße und Feuchtigkeit in einen Kuchen bringen. Diese Kombination mit Mandeln und Kakaopulver ist einfach himmlisch. Der Kuchen wird besonders saftig, wenn man die Bananen gut püriert.

Einen weiteren Tipp habe ich für euch: Für noch mehr Geschmacksintensität röste die Mandeln vorher leicht an. Dadurch entfalten sie ihr Aroma besser und geben dem Kuchen einen besonderen Kick. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem leckeren Rezept!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Die perfekte Mischung aus fruchtiger Süße und schokoladiger Note.
Ein saftiger Kuchen, der auch am nächsten Tag frisch bleibt.
Ein einfaches Rezept, das für jeden Anlass geeignet ist.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Kuchen. Diese sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern auch für die feuchte Textur, die den Kuchen so köstlich macht. Verwenden Sie unbedingt Bananen, die schon gut gereift sind – sie sollten braune Flecken haben. So können Sie den vollen Geschmack entwickeln und ein optimales Aroma erzielen.

Die Wahl des Kakaos ist ebenfalls essentiell. Ein hochwertiger, ungesüßter Backkakao bringt die schokoladige Tiefe perfekt zur Geltung. Vermeiden Sie Kakaopulver mit Zuckerzusatz, da es die Balance der süßen und herben Geschmäcker stört. Achten Sie darauf, dass der Kakao gut durch die trockenen Zutaten vermischt wird, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Backtipps für den perfekten Bananenkuchen

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gart, ist eine Kastenform ideal. Sie ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Achten Sie darauf, dass der Kuchen am Ende des Backens eine goldbraune Oberfläche hat und ein Zahnstocher, in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt. Falls der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunt, decken Sie ihn mit Aluminiumfolie ab – so gart er gleichmäßiger.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen ausreichend Zeit, um abzukühlen. Wenn Sie ihn zu früh aus der Form nehmen, könnte er brüchig werden. 10 Minuten in der Form sind optimal, damit er sein volles Potenzial entfaltet. Danach sollten Sie ihn auf ein Gitter stürzen, sodass auch die Unterseite gut abkühlen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Bananenkuchen benötigen:

Zutaten für den Kuchen

4 reife Bananen
150g Zucker
100g weiche Butter
2 Eier
200g Mehl
50g Kakao
100g Mandeln, gemahlen
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Bananenkuchen zu backen:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Bananen pürieren

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer Schüssel, bis sie ganz glatt sind.

Teig herstellen

In einer separaten Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Fügen Sie das Bananenpüree hinzu und vermischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer weiteren Schüssel Mehl, Kakao, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermengen.

Teig vereinen

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 45 Minuten lang. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen stürzen.

Der Kuchen kann warm oder abgekühlt serviert werden. Genießen Sie ihn mit etwas Puderzucker obendrauf oder einer Kugel Vanilleeis!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie eine Handvoll Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen!

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante dieses Kuchens ausprobieren möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass diese Mischung eine ähnliche Textur gewährleistet, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Auch die Verwendung von Datteln anstelle von Zucker kann die Süße auf natürliche Weise verstärken.

Für eine zusätzlich fruchtige Note können Sie Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen, die eine interessante Textur und Geschmackskombination bieten. Einfach grob hacken und zusammen mit den anderen trockenen Zutaten unter den Teig heben. Auch Schokoladenstückchen sind eine schmackhafte Ergänzung und bringen noch mehr Schokoladengeschmack in den Kuchen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen bleibt aufgrund der Bananen sehr saftig und kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu verlängern, können Sie ihn auch in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern. So bleibt er lange frisch und aromatisch.

Wenn Sie den Kuchen langfristig aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank liegen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Er bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zuckergehalt anpassen, aber beachten Sie, dass der Kuchen dann weniger süß ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut in Scheiben geschnitten einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.