Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rinderroulade; 4 Scheiben Speck; 2 Zwiebeln; 2 Essiggurken; Senf; Salz und Pfeffer; Öl zum Braten; 500ml Rinderbrühe; 200ml Sahne; 1 EL Mehl; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Herzhafte Familienklassiker

Ich liebe es, die klassischen Aromen der Hausmannskost in meiner Küche zum Leben zu erwecken. Bei der Zubereitung von Rinderrouladen mit einer köstlichen Rahmsoße entdecke ich immer wieder neue Facetten des Geschmacks. Diese Rinderrouladen sind zart gefüllt und in einer cremigen Soße geschmort, die Erinnerungen an Omas Küche weckt. Perfekt für ein gemütliches Essen mit der Familie, wird dieses Gericht schnell zu einem Favoriten. Die Kombination aus saftigem Fleisch und der würzigen Rahmsoße lässt nicht nur den Gaumen jubilieren, sondern auch das Herz aufgehen.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:33:34.601Z

Ich erinnere mich an die ersten Rinderrouladen, die ich selbst zubereitete. Das Anbraten der gefüllten Rinderstücke und der Duft, der durch die Küche zog, war einfach unvergesslich. Durch das langsame Schmoren entwickelt sich eine unglaubliche Geschmacksvielfalt, die wirklich den Unterschied ausmacht.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss in der Füllung. Diese speziellen Gewürze heben den Geschmack der Rinderrouladen wirklich hervor und lassen die Rahmsoße noch schmackhafter werden. Probieren Sie es selbst aus!

Deshalb werden Sie dieses Rezept lieben:
Traditioneller Geschmack, der Erinnerungen weckt
Zartes Fleisch, das im Mund zergeht
Vielseitig, ideal für besondere Anlässe
Reichhaltige Rahmsoße, die perfekt zu Beilagen passt

Die Kunst der Füllung

Die Füllung der Rinderrouladen ist entscheidend für den Geschmack. Achten Sie darauf, die Zwiebeln gleichmäßig zu würfeln und den Speck gleichmäßig zu verteilen, sodass jeder Bissen vollmundig ist. Ich empfehle, den Speck leicht anzubraten, bevor Sie ihn auf die Rinderroulade legen. Dies verstärkt den Geschmack und bringt zusätzliche Röstaromen, die der Füllung Tiefe verleihen.

Lassen Sie bei der Wahl der Essiggurken keine Kompromisse zu: Sie sollten knackig und aromatisch sein. Ihre Säure wird helfen, das reichhaltige Fleisch zu balancieren und gleichzeitig einen interessanten Kontrast zu den übrigen Aromen zu schaffen. Außerdem können Sie zur Abwechslung auch Senfgurken verwenden, um der Füllung noch mehr Geschmack zu verleihen.

Das Schmoren und die Soße

Beim Schmoren der Rinderrouladen ist die Temperatur entscheidend. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze, um eine schöne Bräunung zu erreichen, und reduzieren Sie dann die Temperatur, wenn die Brühe hinzugefügt wird. Das Schmoren bei niedriger Temperatur für mindestens 1,5 Stunden führt zu einer Zartheit, die kaum zu toppen ist. Überprüfen Sie regelmäßig, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist, damit die Rinderrouladen nicht anbrennen.

Die Rahmsoße wird durch das Einkochen der Rinderbrühe noch aromatischer. Es ist wichtig, die Brühe kräftig zu reduzieren, bis sie intensiv und geschmackvoll ist, bevor Sie die Sahne und das Mehl hinzufügen. Dies verhindert, dass die Soße wässrig wird. Achten Sie darauf, alles gut zu verrühren, um Klumpen zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu erzielen.

Zutaten

Stellen Sie sicher, dass Sie die folgenden Zutaten bereithalten:

Für die Rinderrouladen:

800g Rinderroulade
4 Scheiben Speck
2 Zwiebeln
2 Essiggurken
Senf
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten

Für die Rahmsoße:

500ml Rinderbrühe
200ml Sahne
1 EL Mehl
Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind nun bereit, um in köstliche Rinderrouladen verwandelt zu werden!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Rinderrouladen zuzubereiten:

Vorbereitung der Rinderrouladen

Die Rinderroulade ausbreiten und mit Senf bestreichen. Erste die Scheiben Speck, dann die gewürfelten Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Essiggurken darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rollen und Anbraten

Die Rinderroulade aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Rinderrouladen rundum scharf anbraten.

Schmoren

Die Rinderrouladen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Im verbliebenen Fett die Zwiebeln anbraten, dann die Rinderbrühe hinzufügen und die Rinderrouladen wieder einlegen. Zugedeckt 1,5 Stunden schmoren lassen.

Zubereitung der Rahmsoße

Nach dem Schmoren die Rinderrouladen herausnehmen und warmhalten. Die Brühe etwas einkochen lassen, mit Sahne und Mehl binden. Gut umrühren und die Rinderrouladen wieder hineingeben, kurz erwärmen.

Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit Beilagen Ihrer Wahl servieren.

Genießen Sie Ihre hausgemachten Rinderrouladen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie auch Wurst oder Pilze in die Füllung geben. Achten Sie darauf, die Rinderrouladen vor dem Schmoren gut anzubraten, um die Aromen zu intensiveren.

Tipps zur Aufbewahrung

Rinderrouladen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lagern. Um die zarte Textur der Rinderroulade zu bewahren, erwärmen Sie sie vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze, zusammen mit etwas von der Rahmsoße. Das langsame Erwärmen verhindert, dass das Fleisch zäh wird.

Wenn Sie die Rinderrouladen länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine gute Option. Lassen Sie die Rinderrouladen und die Soße abkühlen, bevor Sie sie in gefrierfesten Behältern oder in Frischhaltefolie einwickeln. So halten sie sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern und am nächsten Tag sanft erwärmen.

Variationen der Rinderrouladen

Fühlen Sie sich frei, mit der Füllung Ihrer Rinderrouladen zu experimentieren. Statt Speck können Sie auch geräucherten Schinken verwenden, oder für eine vegetarische Option Pilze und Spinat in die Füllung integrieren. Diese Variationen geben den Rinderrouladen eine ganz neue Geschmacksrichtung und machen das Gericht spannender.

Außerdem können Sie die Rahmsoße durch die Zugabe von roten Weinen oder verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern. Dies verleiht der Soße zusätzliche Tiefe und Aroma. Wenn Sie es ein wenig schärfer mögen, probieren Sie einen kleinen Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer oder Chili für ein wenig Würze.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, die Rinderrouladen können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aufwärmen vor dem Servieren.

→ Was kann ich als Beilage zu Rinderrouladen servieren?

Traditionell werden Kartoffelknödel, Rotkohl oder auch einfach Kartoffeln serviert. Passt hervorragend zur Rahmsoße.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben anpassen, zum Beispiel mit Pilzen, Karotten oder anderen Gemüsesorten.

→ Wie kann ich die Soße dicker machen?

Die Soße kann weiter mit Mehl oder Speisestärke gebunden werden. Auch ein püriertes Gemüse kann eine gute Option sein.