Schlesischer Mohnstriezel

Name: Schlesischer Mohnstriezel
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Striezel
Ingredients: 500 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Würfel frische Hefe; 200 ml Milch; 100 g Butter; 1 Prise Salz; 2 Eier; 250 g gemahlener Mohn; 100 g Zucker; 200 ml Milch; 1 TL Vanillezucker; 1 Ei; Rosinen (optional); 1 Eigelb; 2 EL Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie die köstliche Kombination aus zartem Hefeteig und aromatischem Mohn mit diesem Rezept für den traditionellen Schlesischen Mohnstriezel. Diese reichhaltige Spezialität besticht durch ihre fluffige Textur und den intensiven Geschmack von gemahlenem Mohn, der perfekt in der süßen Füllung zur Geltung kommt. Ideal als Kaffeegebäck oder zum Festtagsessen – dieser Striezel wird zum Highlight auf jedem Tisch!

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T03:36:08.961Z

Der Schlesische Mohnstriezel ist ein beliebtes Gebäck, das in vielen deutschen Haushalten Tradition hat. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist ein köstlicher Striezel, der frisch gebacken einfach unwiderstehlich ist.

Die besondere Zutat: Mohn

Mohn ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern auch gesund. Die kleinen, blauen Samen sind reich an wertvollen Nährstoffen, wie zum Beispiel Calcium, Eisen und Magnesium. Diese Mineralstoffe sind wichtig für die Knochengesundheit und den Energiestoffwechsel. Zudem enthält Mohn gesunde Fette, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken können.

In der traditionell deutschen Küche spielt Mohn eine entscheidende Rolle. Er wird gerne in Süßspeisen verwendet, von Kuchen über Striezel bis hin zu Desserts. Die Karamellisierung des Zuckers in Kombination mit der nussigen Note des Mohns bietet ein Geschmackserlebnis, das die meisten verwöhnt. Die Kombination aus Hefeteig und Mohnfüllung im Schlesischen Mohnstriezel ist daher nicht nur beliebt, sondern auch sehr schmackhaft.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Ein wichtiger Tipp für die Zubereitung eines perfekten Mohnstriezels ist das Gehenlassen des Hefeteigs. Achten Sie darauf, den Teig an einem warmen und zugfreien Ort ruhen zu lassen. Dies fördert das Aufgehen des Teigs und sorgt für eine fluffige Konsistenz. Ein kluger Trick ist auch, den Teig vor dem Gehen zu kneten, um die Glutenstruktur zu entwickeln, was die Textur des Striezels verbessert.

Die Füllung ist entscheidend für den Geschmack des Striezels. Verwenden Sie frisch gemahlenen Mohn, um das volle Aroma herauszuholen. Bei der Zubereitung der Mohnfüllung sollte die Milch nicht zu heiß sein, um das Ei nicht zu kochen. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, um eine gleichmäßige Füllung zu erzielen. Bei Bedarf können Sie auch etwas Zitronenschale hinzufügen, um eine zusätzliche frische Note zu kreieren.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie den Schlesischen Mohnstriezel warm oder bei Zimmertemperatur als Teil eines festlichen Kaffee- oder Frühstücksbuffets. Dazu passt frisch gebrühter Kaffee oder ein aromatischer Tee besonders gut. Die süße und nussige Note des Mohnstriezels ergänzt sich ausgezeichnet mit einem Schuss Sahne oder einer Prise Puderzucker. Auch eine Kombination mit selbstgemachter Marmelade ist eine köstliche Möglichkeit, den Striezel zu genießen.

Wenn Sie Lust auf kreative Variationen haben, können Sie verschiedene Füllungen ausprobieren. Zum Beispiel können Sie die Mohnfüllung mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern. Auch eine Füllung aus Quark und Früchten könnte eine leckere Abwechslung sein. Der Mohnstriezel ist also nicht nur ein klassisches Rezept, sondern bietet zahlreiche Möglichkeiten für persönliche Anpassungen und Experimente in der Küche.

Zutaten

Für den Teig

500 g Mehl
100 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
200 ml Milch
100 g Butter
1 Prise Salz
2 Eier

Für die Füllung

250 g gemahlener Mohn
100 g Zucker
200 ml Milch
1 TL Vanillezucker
1 Ei
Rosinen (optional)

Für die Glasur

1 Eigelb
2 EL Milch

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker, Salz und Eier in eine Schüssel geben. Die Hefemilch und die zerlassenen Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Die Milch für die Füllung aufkochen und über den gemahlenen Mohn gießen. Zucker, Vanillezucker und das Ei hinzufügen und gut vermischen. Bei Bedarf Rosinen einrühren.

Striezel formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit der Mohnmasse bestreichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in zwei Hälften schneiden. Diese Hälften umeinanderschlingen und zu einem Zopf formen.

Backen

Den Striezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Striezel damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Nach dem Backen den Striezel aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die besten Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Mohnstriezels zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt der Striezel saftig und aromatisch. Ideal ist es, den Striezel bei Raumtemperatur zu lagern. Bei kühleren Temperaturen kann er austrocknen. In der Regel bleibt der Mohnstriezel für bis zu eine Woche frisch.

Falls Sie den Striezel länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. Vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und kurz im Ofen aufwärmen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Gesunde Variationen

Für eine weniger süße Variante können Sie den Zuckergehalt in der Füllung reduzieren oder eine Zuckeralternative wie Stevia oder Honig verwenden. Diese Optionen sind nicht nur kalorienärmer, sondern bieten auch eine interessante Geschmackstiefe. Ebenso kann die Butter durch pflanzliche Margarine oder Apfelmus ersetzt werden, um eine leichtere Rezeptur zu erzielen.

Eine weitere Möglichkeit zur Aufwertung ist die Zugabe von frischen oder getrockneten Früchten, wie Äpfeln oder Cranberries, zur Füllung. Diese geben zusätzliches Aroma und eine fruchtige Note, die die nussigen und süßen Elemente des Striezels wunderbar ergänzt.

Anpassungen für Diäten

Wenn Sie eine glutenfreie Version des Mohnstriezels versuchen möchten, können Sie glutenfreies Mehl verwenden, das heute in vielen Geschäften erhältlich ist. Achten Sie darauf, eine geeignete Mischung aus Bindemitteln wie Xanthan oder Guarkernmehl hinzuzufügen, um die Textur des Hefeteigs sowie den Striezel beizubehalten.

Für vegane Alternativen können Sie die Milch durch pflanzliche Milch und die Eier durch Chiasamen oder Leinsamen ersetzen. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass der Striezel ebenso fluffig und schmackhaft bleibt, während er für verschiedene Ernährungsweisen geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohnstriezel einfrieren?

Ja, der Mohnstriezel lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Wie lange ist der Striezel haltbar?

Frisch gebacken hält sich der Mohnstriezel etwa 3-4 Tage. In einer gut verschlossenen Dose aufbewahren.