Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250g Quark; 100g Joghurt; 2 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 50g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Joghurtteig zuzubereiten, denn sie sind unglaublich leicht und luftig! Wenn ich Freunde zu Besuch habe, sind diese kleinen Köstlichkeiten immer ein Hit. Die Kombination aus Quark und Joghurt verleiht den Bällchen eine unvergleichliche Frische, die perfekt zu einem geselligen Nachmittag passt. Mit einer Prise Zimt und Zucker bestäubt sind sie einfach unwiderstehlich. Ich kann es kaum erwarten, Ihnen zu zeigen, wie einfach man sie selbst backen kann!

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:34:18.331Z

Bei der Zubereitung dieser Quarkbällchen habe ich mit verschiedenen Teigvariationen experimentiert. Der Joghurtteig macht sie besonders fluffig und saftig. Während ich in der Küche stand, entdeckte ich, dass die richtige Temperatur des Öls entscheidend ist, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Es sollte heiß genug sein, damit sie beim Frittieren nicht aufweichen.

Besonders gut gefällt mir, dass die Bällchen so schnell zubereitet sind. In nur 35 Minuten habe ich sie von der Küche auf den Tisch gebracht. Ich möchte Ihnen auch ans Herz legen, ein wenig Zimt in den Teig zu geben – das verleiht den Quarkbällchen eine ganz besondere Note, die man nicht widerstehen kann.

        Darum werden Sie diese Quarkbällchen lieben:
        Leichte und luftige Textur, die im Mund zergeht
Frischer Geschmack durch die Kombination aus Quark und Joghurt
Ideal für jede Kaffeetafel oder einfach zum Snacken

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für die Luftigkeit Ihrer Quarkbällchen. Achten Sie darauf, dass der Teig glatt ist und keine Klumpen aufweist. Nach dem Hinzufügen des Mehls sollte der Teig dickflüssig aber nicht zu fest sein. Ein zu fester Teig führt zu schweren Bällchen, während ein zu flüssiger Teig das Frittieren erschwert. Experimentieren Sie eventuell mit der Mehlmenge, um die perfekte Balance zu finden.

Um den Teig besonders leicht und fluffig zu machen, empfehle ich, die Eier separat in einer Schüssel aufzuschlagen, bis sie schaumig sind. Dies bringt Luft in den Teig und trägt zur angenehmen Textur bei. Mischen Sie die geschlagenen Eier erst am Ende vorsichtig unter die Quarkmasse, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Frittieren wie ein Profi

Das richtige Frittieren ist entscheidend für den perfekten Quarkbällchen. Achten Sie darauf, dass das Öl ausreichend heiß ist; idealerweise sollten Sie einen Temperatursensor verwenden. Wenn Sie keinen haben, können Sie auch einen Holzlöffel ins Öl halten: Bilden sich kleine Blasen um den Löffel, hat die richtige Temperatur von etwa 170°C erreicht. Ein zu heißes Öl kann die Bällchen außen verbrennen, während das Innere roh bleibt.

Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Mengen, um die Temperatur des Öls nicht zu stark abzusenken. Wenn die Bällchen frisch in das Öl gegeben werden, achten Sie darauf, sie leicht mit einer Schaumkelle zu bewegen, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Drehen Sie sie regelmäßig, bis sie gleichmäßig golden sind.

Variationen und Serviervorschläge

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Ihre Quarkbällchen zu variieren. Fügen Sie beispielsweise Zitronenschale oder Mandelaroma in den Teig hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Auch das Experimentieren mit unterschiedlichen Gewürzen wie Muskatnuss kann interessante Akzente setzen. Für eine schokoladige Note können Sie kleine Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten.

Servieren Sie die Quarkbällchen nicht nur mit Zucker, sondern auch mit verschiedenen Dips oder Saucen. Eine Fruchtsoße oder Schokoladensauce passt hervorragend dazu und verleiht einen zusätzlichen Geschmackskick. Sie können die Bällchen auch wunderbar auf einer Kaffeetafel anrichten, zusammen mit frischen Früchten und einer Auswahl an anderen Backwaren, um ein ansprechendes Buffet zu kreieren.

Zutaten

Für die Zubereitung der Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Quark
100g Joghurt
2 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
Öl zum Frittieren

Jetzt sind alle Zutaten bereit, um mit dem Zubereiten zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um köstliche Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Vermengen Sie Quark, Joghurt und Eier in einer großen Schüssel. Fügen Sie Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt hinzu und vermischen Sie alles gut. Dann mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und rühren es nach und nach in die Quarkmasse ein, bis ein glatter Teig entsteht.

Öl erhitzen

Erhitzen Sie in einem tiefen Topf ausreichend Öl, sodass die Bällchen später schwimmen können. Die ideale Temperatur beträgt etwa 170°C. Testen Sie das Öl, indem Sie einen kleinen Teelöffel Teig hineingeben; wenn es sprotzt, ist das Öl bereit.

Bällchen frittieren

Formen Sie mit zwei Teelöffeln kleine Bällchen aus dem Teig und lassen Sie diese vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittieren Sie die Bällchen von allen Seiten goldbraun, was etwa 5-7 Minuten dauert. Nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Servieren

Bestäuben Sie die noch warmen Quarkbällchen mit Zucker und servieren Sie sie sofort. Sie schmecken am besten frisch zubereitet!

Nun sind Ihre Quarkbällchen bereit, um genossen zu werden!

Profi-Tipps

Das Frittieren gelingt am besten, wenn die Bällchen gleichmäßig groß sind. So garen sie gleichmäßig und werden perfekt knusprig.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie Quarkbällchen vorbereiten möchten, können Sie den Teig im Voraus zubereiten. Lagern Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 2 Stunden. Das Frittieren sollte jedoch frisch erfolgen, um die leckere Knusprigkeit zu gewährleisten. Sie können die Bällchen nach dem Frittieren in einem luftdichten Behälter aufbewahren, allerdings verlieren sie dann schnell ihre Textur.

Sollten Sie einmal Quarkbällchen übrig haben, lassen sich diese einfach aufwärmen. Geben Sie sie kurz in den Ofen bei 180°C für etwa 5 Minuten, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen. Mikrowellen sind weniger geeignet, da sie die Bällchen weich machen können.

Tipps zur Anpassung der Rezeptgröße

Wenn Sie eine größere Menge Quarkbällchen benötigen, können Sie die Zutatenmengen problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie jedoch darauf, ausreichend Platz im Frittiergerät zu haben, um die Bällchen in kleinen Portionen zu frittieren. Eine Überfüllung würde dazu führen, dass die Temperatur des Öls zu stark absinkt und die Bällchen nicht gleichmäßig garen.

Für eine kleinere Portion können Sie die Mengen halbieren. Um sicherzustellen, dass die Teigkonsistenz stimmt, prüfe ich beim Halbieren die Eier, indem ich ein Ei in einer Schüssel mit einer Gabel leicht aufschlage und dann nur die Hälfte in den Teig einarbeite.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, es ist möglich, sie im Ofen zu backen! Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für etwa 20-25 Minuten.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber in einer luftdichten Box bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, Sie können sie einfrieren! Lassen Sie sie vorher abkühlen und bewahren Sie sie in einem Gefrierbeutel auf. Zum Servieren einfach im Ofen aufbacken.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Quarkbällchen glutenfrei zu machen.