Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, mit Knochen; 2 große Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Paprika, gewürfelt; 400 g Kichererbsen, gekocht; 200 g getrocknete Aprikosen, halbiert; 750 ml Hühnerbrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte aus fernen Ländern

Ich liebe es, neue Küchen zu entdecken, und das marokkanische Hähnchen-Tagine hat mich sofort fasziniert. Die harmonische Kombination aus warmen Gewürzen, frischem Gemüse und zartem Hähnchenfleisch macht dieses Gericht zu einem wahren Fest für die Sinne. Durch die spezielle Zubereitung in einem Tagine entwickelt sich ein unvergleichlicher Geschmack, der sowohl würzig als auch leicht süßlich ist. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Familie zusammenkommt und wir gemeinsam diese köstliche Speise genießen.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:41:36.689Z

Als ich das erste Mal das marokkanische Hähnchen-Tagine zubereitete, war ich überrascht von der Vielseitigkeit der Gewürze. Der Schalenmix aus Zimt, Kreuzkümmel und Koriander gibt dem Gericht eine unvergleichliche Tiefe. Ich fand es interessant, wie das langsame Garen im Tagine dazu beiträgt, dass die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile, ist, das Hähnchen vor dem Kochen mit Salz und Zimt zu marinieren. Dadurch zieht das Fleisch nicht nur Geschmack, sondern bleibt auch besonders saftig. Ich finde, das macht einen großen Unterschied in der Gesamtqualität des Gerichts!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Gewürze, die das Gericht lebendig machen
Zartes Hähnchen, das auf der Zunge zergeht
Eine perfekte Kombination aus Süße und Würze
Ideales Rezept für besondere Anlässe oder Familienfeiern

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze spielen eine zentrale Rolle im marokkanischen Hähnchen-Tagine. Zimt, Kreuzkümmel und Koriander bringen nicht nur Wärme ins Gericht, sondern auch eine wunderbare, aromatische Tiefe. Ich empfehle, die Gewürze kurz vor der Verwendung zu mahlen, um die Aromen zu intensivieren. Das gibt dem Gericht den unverwechselbaren Geschmack, der typisch für die nordafrikanische Küche ist.

Paprika verleiht dem Ganzen eine schöne Farbe und ergänzt die süßen Noten der getrockneten Aprikosen. Bei der Auswahl der Gewürze ist es wichtig, auf deren Frische zu achten, da ältere Gewürze an Aroma verlieren können und das Endergebnis beeinträchtigen könnten.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten der Hähnchenschenkel ist es entscheidend, die Hitze richtig einzustellen. Eine zu hohe Temperatur kann das Fleisch außen trocken und innen durch sein, während zu niedrige Hitze das Anbraten verlängert und das Fleisch nicht die gewünschte Röstaromen entwickelt. Ich empfehle, die Hähnchenschenkel bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anzubraten.

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zuzuschneiden, damit es gleichmäßig gart. Die Karotten sollten nicht zu dick geschnitten werden, da sie sonst länger brauchen, um weich zu werden. Wenn Sie zu viele Zutaten in die Tagine geben, könnte es schwierig sein, das Gericht gleichmäßig zu garen. Es ist besser, kleinere Portionen nacheinander anzubraten, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zutaten für das marokkanische Hähnchen-Tagine

Hauptzutaten

1 kg Hähnchenschenkel, mit Knochen
2 große Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben
1 Paprika, gewürfelt
400 g Kichererbsen, gekocht
200 g getrocknete Aprikosen, halbiert
750 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl

Gewürze

1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Hähnchen anbraten

In einem großen Tagine oder einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschenkel rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Die Karotten, Paprika und die trockenen Gewürze hinzufügen und gut umrühren. Nach 2 Minuten die Kichererbsen und die Aprikosen hinzufügen.

Kochen lassen

Die Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten lang köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren

Profi-Tipps

Eine Beilage aus Couscous passt hervorragend zu diesem Gericht, da sie die köstlichen Säfte der Tagine aufsaugt. Außerdem können frische Kräuter wie Koriander als Garnitur hinzugefügt werden, um eine frische Note zu erhalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Marokkanisches Hähnchen-Tagine lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Lagerung empfiehlt es sich, das Gericht in Portionen einzufrieren. So bleibt der Geschmack und die Textur erhalten. Achten Sie darauf, es vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen.

Beim Wiedererwärmen können Sie das Tagine gleich in der Tagine selbst bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen. Alternativ können Sie es auch in der Mikrowelle bei einer mittleren Leistung von etwa 600 Watt für 5–7 Minuten erwärmen, bis es heiß ist. Ein Spritzer Wasser oder Brühe kann helfen, das Gericht wieder saftig zu machen.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Hähnchen-Tagine anzupassen, z. B. durch die Zugabe von anderen getrockneten Früchten wie Datteln oder Feigen. Diese bringen eine andere Süße ins Spiel, die wunderbar mit dem herzhaften Hähnchen harmoniert. Darüber hinaus können Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen, etwa einen Hauch Chili für etwas Schärfe hinzufügen.

Für eine vegetarische Version können Sie das Hähnchen durch eine Mischung aus Kichererbsen und Gemüse ersetzen. Reduzieren Sie die Brühe entsprechend oder erhöhen Sie die Garzeit, um sicherzustellen, dass das Gemüse weich und die Aromen gut miteinander vermischt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse hinzufügen, das Sie mögen, wie Zucchini oder Auberginen.

→ Ist das Gericht auch ohne Hähnchen möglich?

Ja, Sie können es mit Kichererbsen oder Tofu für eine vegetarische Variante zubereiten.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Tagine im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gericht einen Tag im Voraus zubereiten und es vor dem Servieren einfach aufwärmen.