Gefüllte Zucchini mit Linsen

Name: Gefüllte Zucchini mit Linsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Zucchini; 200g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprikapulver; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, neue und gesunde Rezepte auszuprobieren, und gefüllte Zucchini mit Linsen sind für mich eine absolute Entdeckung. Diese vegetarische Speise ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft und sättigend. Die Kombination aus zarten Zucchini und würzigen Linsen macht sie perfekt für eine leichte Mahlzeit unter der Woche oder als raffinierte Beilage. Ich kann es kaum erwarten, dir zu zeigen, wie einfach das ist!

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:22:15.233Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, gefüllte Zucchini zuzubereiten. Es war ein Experiment, bei dem ich verschiedene Zutaten getestet habe. Das Ergebnis hat mich überrascht! Der Geschmack der Linsen in Kombination mit den Gewürzen bringt die Zucchini zum Leuchten.

Ein kleiner Tipp: Um die Zucchini gleichmäßig zu garen, wähle Zucchini von ähnlicher Größe. Außerdem empfehle ich, die Linsen gut abzuspülen, um den Bohnen-Geschmack zu mildern. Das hilft auch, die Füllung würziger zu gestalten.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Eine gesunde und nährstoffreiche Mahlzeit
Perfektes Gleichgewicht zwischen Geschmack und Textur
Ein tolles Gericht, das einfach zu variieren ist

      

Die perfekte Zucchini wählen

Bei der Auswahl der Zucchini ist es wichtig, eine feste, glänzende Schale zu wählen. Vermeide Zucchini mit braunen Flecken oder weichen Stellen, da dies auf Überreife hinweist. Mittelgroße Zucchini sind ideal, da sie die richtige Menge an Fruchtfleisch und Saftigkeit bieten, um sie gefüllt gut zu verarbeiten. Zucchini können je nach Saison unterschiedlich schmecken; probiere verschiedene Sorten aus, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden.

Ein kleiner Tipp: Du kannst auch gelbe Zucchini verwenden, um mehr Farbe auf den Teller zu bringen. Diese haben einen leicht süßeren Geschmack, der die würzigen Linsen gut ergänzt. Achte darauf, die Zucchini gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Füllprozess stabil stehen und die Füllung nicht herausfällt.

Die Linsen optimal vorbereiten

Linsen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr vielseitig. In diesem Rezept sorgen sie für eine proteinreiche und sättigende Füllung. Achte darauf, die Linsen nach Sorten zu wählen; grüne Linsen behalten ihre Form besser, während braune Linsen schneller zerfallen. Wenn du eine weiche Konsistenz bevorzugst, kannst du die Linsen etwas länger kochen, aber sei vorsichtig, dass sie nicht zu weich werden und ihre Struktur verlieren.

Zum Kochen der Linsen verwende immer leicht gesalzenes Wasser, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Nach dem Abgießen kannst du die Linsen kurz abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies verhindert, dass sie zusammenkleben. Wenn du es eilig hast, empfehle ich, eine Dose vorgekochte Linsen zu verwenden; spüle sie einfach ab und füge sie direkt zur Füllung hinzu.

Zutaten

Für die gefüllten Zucchini

4 mittelgroße Zucchini
200g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Schritte

Linsen kochen

Die Linsen nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig herausnehmen, so dass eine kleine Mulde entsteht. Das Fruchtfleisch aufbewahren.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Das Fruchtfleisch der Zucchini hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Gekochte Linsen und Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.

Zucchini füllen

Die Zucchinihälften mit der Linsenfüllung füllen und in eine Auflaufform setzen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Servieren

Die gefüllten Zucchini mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

Tipps

Profi-Tipps

Du kannst die Füllung nach Belieben anpassen, beispielsweise mit Feta-Käse oder anderen Gemüsesorten.

Serviervorschläge

Die gefüllten Zucchini lassen sich hervorragend mit einem frischen Salat oder Quinoa servieren. Ein leichter Joghurt-Dip mit Minze oder Zitronensaft harmoniert wunderbar mit dem würzigen Aroma der Linsen. Verleihe dem Gericht noch mehr Frische, indem du zusätzlich einige gehackte Tomaten oder Avocado darüber streust.

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Füllung auch mit anderen Zutaten abwandeln. Füge Feta oder geriebenen Käse hinzu, um einen cremigen Geschmack zu erzielen. Auch Nüsse oder Samen sorgen für eine knusprige Textur. Spiele mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano, um das Aroma abzurunden.

Aufbewahrung und Reste

Gefüllte Zucchini lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden; so bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Du kannst sie kalt servieren oder im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten wieder aufwärmen, bis sie durchgehend heiß sind.

Wenn du die gefüllten Zucchini einfrieren möchtest, empfehle ich, sie vor dem Backen einzufrieren. So bleiben Textur und Geschmack am besten erhalten. Wickel sie gut ein und lagere sie in einem gefrierfesten Behälter. Sie können bis zu drei Monate eingefroren werden. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, backe sie einfach direkt aus dem gefrorenen Zustand bei 180°C für etwa 30 Minuten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die gefüllten Zucchini bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind die Linsen auch in Dosen okay?

Ja, das ist eine gute Option, aber achte darauf, sie gut abzuspülen, um den Natriumgehalt zu reduzieren.

→ Kann ich die Zucchini auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, gegrillte Zucchini geben ein tolles, rauchiges Aroma! Einfach die Zucchinihälften ins Grillpaket packen.

→ Wie viele Kalorien hat eine Portion?

Eine Portion gefüllte Zucchini hat etwa 320 kcal, abhängig von den verwendeten Zutaten.