Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 1 große Gurke; 1 rote Paprika; 1 kleine rote Zwiebel; 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Leichte Genussgerichte

Ich liebe es, im Sommer frische und leichte Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurken ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigen Gurken und aromatischem Gemüse sorgt für eine erfrischende Mahlzeit, die perfekt für Picknicks oder Grillabende ist. Mit etwas Balsamico-Dressing und frischen Kräutern wird dieser Salat zum absoluten Hit. Ich bin immer wieder begeistert von den verschiedenen Aromen, die sich in diesem Gericht verbinden.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:44:38.198Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe, war ich sofort von der Einfachheit und den frischen Aromen begeistert. Die Gurken geben dem Salat eine knackige Textur, die wunderbar zu den weichen Nudeln passt. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, aber die Kombination von Paprika und roten Zwiebeln hat sich als besonders geschmackvoll erwiesen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Nudeln nicht zu lange kochen, damit sie ihren Biss behalten. Dies macht den Salat nicht nur leckerer, sondern sorgt auch dafür, dass er länger frisch bleibt. Wenn ich sage, dass dieser Salat perfekt für jeden Anlass ist, dann meine ich das wirklich!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische und knackige Zutaten für den perfekten Sommergeschmack
Einfache Zubereitung, ideal für spontane Zusammenkünfte
Vielseitig und anpassbar mit deinem Lieblingsgemüse

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Pasta spielt eine entscheidende Rolle im Ergebnis dieses Salats. Kurze Pasta wie Penne oder Fusilli halten die Soße und Aromen besser fest, was zu einem intensiveren Geschmackserlebnis führt. Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen; al dente bedeutet, dass sie noch einen leichten Biss haben. Dies sorgt für eine angenehme Textur, die sich gut mit den anderen Zutaten im Salat ergänzt.

Die frischen Zutaten wie Gurken, Paprika und Zwiebeln geben dem Gericht nicht nur Frische, sondern auch knusprige Texturen. Ich empfehle, die Gurke mit der Schale zu verwenden, da diese zusätzliche Nährstoffe enthält und für einen herrlichen Biss sorgt. Too much? Du kannst die Schale auch schälen, um einen milderen Geschmack zu erzielen, besonders wenn du empfindlich auf die Bitterkeit reagierst.

Das Dressing – Herzstück des Salats

Ein gut zubereitetes Dressing kann den Unterschied zwischen einem durchschnittlichen Salat und einem herausragenden Gericht ausmachen. Die Kombination aus Olivenöl und Balsamico-Essig sorgt für eine angenehme Balance zwischen Säure und Süße. Um das Dressing zu verfeinern, experimentiere mit verschiedenen Senfsorten; ein grobkörniger Senf kann zusätzliche Textur und Tiefe bringen. Ich empfehle, die Mischung in einem kleinen Glasbehälter zu schütteln, bis sie gut emulgiert ist.

Achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben, um zu verhindern, dass die Nudeln und das Gemüse matschig werden. Wenn du den Salat im Voraus zubereitest, kannst du das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren vermengen. So bleibt die Frische des Salates erhalten.

Zutaten

Hauptzutaten

250g kurze Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
1 große Gurke
1 rote Paprika
1 kleine rote Zwiebel
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abseihen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Die Gurke, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Feta-Käse zerbröseln und die Oliven halbieren.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen

Die Nudeln mit dem geschnittenen Gemüse, Feta und Oliven in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

Servieren

Mit frischen Kräutern garnieren und entweder sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen sich noch besser entfalten.

Profi-Tipps

Dieser Salat schmeckt noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann. Experimentiere mit saisonalem Gemüse, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Variationen des Rezeptes

Dieser mediterrane Nudelsalat ist unglaublich vielseitig. Du kannst ihn leicht anpassen, indem du saisonales Gemüse wie Zucchini oder Kirschtomaten hinzufügst. Als glutenfreie Option kannst du auch Zucchini-Nudeln verwenden, die eine hervorragende, leichte Alternative bieten. Überlege auch, verschiedene Käsesorten wie Ziegenkäse oder Mozzarella auszuprobieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Ein zusätzlicher Proteinboost ist ebenfalls möglich! Gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen bieten eine hervorragende Möglichkeit, den Salat nahrhafter zu gestalten. Du kannst auch die Oliven durch Kapern ersetzen, falls du einen salzigeren Geschmack bevorzugst. Diese Anpassungen machen aus diesem Salat ein Uni- oder sogar Hauptgericht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Gerade in der Sommerhitze ist es wichtig, deinen Nudelsalat richtig zu lagern. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren, aber achte darauf, dass du das Dressing getrennt hältst, falls du vorhast, ihn länger zu lagern. So bleibt der Salat frisch und knackig.

Wenn du bereits das Dressing vermengt hast, kannst du den Salat am besten innerhalb von 1-2 Tagen genießen, um die besten Texturen zu bewahren. Vor dem Servieren empfehle ich, den Salat gut durchzurühren, damit die Aromen wieder gleichmäßig verteilt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Er wird im Kühlschrank einige Tage frisch bleiben.

→ Welche Gemüse kann ich hinzufügen?

Du kannst jede Art von Gemüse hinzufügen, das du magst, z.B. Kirschtomaten, Zucchini oder Karotten.

→ Ist der Salat vegan?

Wenn du den Feta-Käse weglässt oder einen veganen Käse verwendest, kannst du ihn vegan gestalten.

→ Kann ich das Dressing anpassen?

Natürlich! Du kannst das Dressing nach deinem Geschmack verändern, z.B. mehr Essig für einen intensiveren Geschmack.