Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Farfalle oder Penne); 1 große Gurke, gewürfelt; 200g Kirschtomaten, halbiert; 150g Feta-Käse, zerbröselt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 50g schwarze Oliven, entkernt und halbiert; 4 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Genussgerichte

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die schnell und einfach sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurken ist eines meiner Lieblingsrezepte, das sowohl sättigend als auch erfrischend ist. Die Kombination von knackigen Gurken, süßen Kirschtomaten und aromatischem Feta-Käse sorgt für einen Geschmack, den ich nicht genug bekommen kann. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage bei einem Grillabend, lässt er sich wunderbar im Voraus zubereiten und durchzieht sich mit Aromen. Ich kann es kaum erwarten, ihn zu teilen!

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:40:38.403Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und den lebendigen Aromen begeistert. Die frischen Zutaten kommen zusammen, um ein Gericht zu schaffen, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Ich habe gelernt, dass die Qualität der Olivenöl und der Essig eine wesentliche Rolle spielen, um den Salat wirklich zum Strahlen zu bringen.

Eine meiner besten Tipps ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, denn sie sollten al dente sein, um genau die richtige Textur zu haben. Zudem empfehle ich, den Salat vor dem Servieren etwas ziehen zu lassen, damit die Aromen sich entfalten können. So wird jeder Bissen zu einem Hochgenuss!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Erfrischende Kombination aus knackigen Gurken und süßen Tomaten
Gesunde Zutaten, die voller Geschmack sind
Ideal für Partys oder als leichtes Mittagessen

Die Balance der Aromen

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Die knackigen Gurken bringen nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Textur, die im Kontrast zu den süßen, saftigen Kirschtomaten steht. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Gleichgewicht auf dem Gaumen. Wenn möglich, wählen Sie reife Kirschtomaten, da deren natürliche Süße den Salat vollkommen abrundet.

Feta-Käse fügt nicht nur eine salzige Note hinzu, sondern verleiht dem Gericht auch eine cremige Konsistenz. Ich empfehle, einen hochwertigen Feta zu verwenden, der aus Schafsmilch hergestellt ist, da dieser besonders intensiv im Geschmack ist. Die Kombination von Olivenöl und Weißweinessig verstärkt die Aromen und sorgt für eine leckere, glänzende Garnitur.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Salat lässt sich nicht nur schnell zubereiten, sondern es ist auch eine hervorragende Option für Meal-Prep. Sie können die Zutaten bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern, um den Geschmack zu intensivieren. Ich empfehle, die Nudeln nicht mit dem Dressing zu vermischen, bevor Sie bereit sind, den Salat zu servieren, da sie sonst die Flüssigkeit aufsaugen und matschig werden können.

Der Salat kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre leuchtende Farbe und den frischen Geschmack zu bewahren. So bleibt Ihr mediterraner Nudelsalat immer appetitlich und ansprechend.

Zutaten

Zutaten für den Salat

250g kurze Pasta (z.B. Farfalle oder Penne)
1 große Gurke, gewürfelt
200g Kirschtomaten, halbiert
150g Feta-Käse, zerbröselt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
50g schwarze Oliven, entkernt und halbiert
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen, gemäß der Packungsanweisung. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Gurke, Kirschtomaten, Zwiebel und Oliven vorbereiten und in eine große Schüssel geben.

Salat anrichten

Die abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse geben. Feta-Käse, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vorsichtig mischen.

Servieren

Den Salat mit frischer Petersilie garnieren und entweder sofort servieren oder für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann der Salat mit einer Prise oregano oder frischem Basilikum verfeinert werden.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Nudelsalat nach Ihrem Geschmack anzupassen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Feta einen veganen Käse verwenden, um eine pflanzliche Option zu kreieren. Auch die Verwendung von Grüns wie Rucola oder Spinat kann zusätzliche Nährstoffe und Geschmack hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Pasta-Sorten; Vollkorn- oder glutenfreie Varianten eignen sich ebenso gut.

Um dem Salat eine zusätzliche Proteinquelle hinzuzufügen, können auch gegrillte Hähnchenbruststreifen oder Kichererbsen eingemischt werden. Diese Zutaten können die Sättigungswirkung des Salats erhöhen, was ihn ideal für eine vollständige Mahlzeit macht.

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Warum nicht zusätzlich etwas Zitronensaft darüber träufeln, um die Aromen noch frischer zu machen? Servieren Sie ihn auf einem großen Platt, dekoriert mit frischer Petersilie, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

Für ein Picknick oder eine Sommerparty kann der Salat auch in Portionen in Einmachgläsern serviert werden. So bleibt er frisch und ist leicht transportierbar. Diese Portionsgröße ermöglicht es Ihren Gästen, selbst zu wählen, wie viel sie möchten, und macht das Servieren zum Kinderspiel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, jedoch kann die Textur der Gurken weicher werden.

→ Kann ich die Nudeln durch eine glutenfreie Variante ersetzen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Pasta, um das Rezept glutenfrei zu gestalten.

→ Warum sollten die Nudeln al dente gekocht werden?

Al dente Nudeln behalten ihre Festigkeit und Textur, was dem Salat mehr Biss und einen besseren Geschmack verleiht.