Brokkoli Mandel Suppe

Name: Brokkoli Mandel Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen geteilt; 100g Mandeln, geröstet; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Leichte Genussgerichte

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und meine Brokkoli Mandel Suppe ist eines meiner besten Ergebnisse. Diese cremige Suppe vereint den herzhaften Geschmack von Brokkoli mit der nussigen Note der Mandeln, was ein unglaublich leckeres Zusammenspiel ergibt. Sie ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für jede Jahreszeit. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, diese Suppe wird jeden begeistern, der einen Löffel davon probiert!

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:52:49.205Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Mandel Suppe zubereitet habe, war ich gespannt, wie die Aromen miteinander harmonieren würden. Die Kombination aus gerösteten Mandeln und frischem Brokkoli ist einfach himmlisch! Ich habe die Mandeln leicht angeröstet, um ihr Aroma zu intensivieren. Das sorgt für eine wunderbar cremige Textur und einen nussigen Geschmack, der die Suppe perfekt abrundet.

Ein kleiner Geheimtipp: Wenn ihr die Suppe mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert, hebt das die Aromen noch mehr hervor. Es ist erstaunlich, wie solch kleine Änderungen einen großen Unterschied machen können. Ich mache diese Suppe oft, und sie wurde schnell zum Favoriten meiner Familie!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Nussige Note durch die gerösteten Mandeln
Gesund und nährstoffreich
Einfach und schnell zubereitet

Die Bedeutung von frischem Brokkoli

Die Wahl von frischem Brokkoli ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffe dieser Suppe. Frischer Brokkoli hat eine lebendige grüne Farbe und eine knackige Textur, die bei der Zubereitung am besten zur Geltung kommt. Achte darauf, Brokkoli zu wählen, der feste Röschen hat und keine gelben oder welken Blätter aufweist. Wenn du frischen Brokkoli vorbereitest, schneide die Röschen gleichmäßig, sodass sie beim Kochen gleichmäßig garen.

Um die besten Aromen aus dem Brokkoli zu extrahieren, solltest du ihn in der Gemüsebrühe kochen, bis er gerade weich ist, aber noch seine leuchtende Farbe behält. Wenn er zu lange kocht, kann er matschig werden und seine Nährstoffe verlieren. Ein einfacher Test ist, wenn du eine Gabel in die Röschen stechen kannst, ohne großen Widerstand zu spüren - das ist der perfekte Punkt, um die Brühe abzuschalten.

Die Rolle der Mandeln in der Suppe

Geröstete Mandeln bringen nicht nur eine knusprige Textur in die Suppe, sondern auch eine nussige Tiefe, die das Geschmackserlebnis erheblich bereichert. Beim Rösten der Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze solltest du aufmerksam sein, da sie schnell verbrennen können. Etwa 5 bis 7 Minuten dauert es, bis sie goldbraun sind und ihren charakteristischen Aroma entfalten.

Wenn du eine nussfreie oder glutenfreie Variante der Suppe zubereiten möchtest, kannst du die Mandeln durch Sonnenblumenkerne ersetzen. Diese können ebenfalls geröstet werden und bringen einen ähnlichen Geschmackseffekt. Alternativ kannst du auch Cashewkerne verwenden, die eine cremigere Konsistenz bieten und gut in die pürierte Suppe integrieren.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für die Brokkoli Mandel Suppe:

Zutaten

500g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen geteilt
100g Mandeln, geröstet
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

So bereiten Sie die Brokkoli Mandel Suppe zu:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.

Brokkoli hinzufügen

Die Brokkoliröschen in den Topf geben und kurz anbraten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Mandeln einrühren

Die gerösteten Mandeln in die Suppe geben und alles mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Sahne hinzufügen

Die Sahne unter die pürierte Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz erwärmen und servieren.

Garnieren Sie die Suppe vor dem Servieren nach Belieben mit weiteren gerösteten Mandeln oder einem Spritzer Zitronensaft.

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Suppe können Sie zusätzlich einige Kartoffeln beim Kochen hinzufügen und diese mit dem Brokkoli pürieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du die Brokkoli Mandel Suppe im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, empfehle ich, die Sahne erst beim Erhitzen hinzuzufügen. So bleibt die Konsistenz der Suppe optimal.

Die Suppe kann auch eingefroren werden. Lass sie vollständig abkühlen und fülle sie in Portionen, die du im Tiefkühler verwenden kannst. Achte darauf, etwas Platz im Behälter zu lassen, damit sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnen kann. Zum Auftauen stelle die gefrorenen Portionen über Nacht in den Kühlschrank oder erhitze sie direkt in einem Topf bei niedriger Temperatur.

Serviervorschläge

Diese Brokkoli Mandel Suppe kann wunderbar als leichtes Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden. Du kannst sie mit frisch gebackenem Brot oder knusprigem Baguette reichen, um das Erlebnis abzurunden. Ein wenig Zitronensaft oder frische Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch, auf der Suppe bringen zusätzlichen Geschmack und eine schöne Farbnote.

Falls du es gerne etwas würziger magst, füge eine Prise Chiliflocken oder etwas frisch geriebenen Ingwer während des Kochens hinzu. Dies sorgt für eine angenehme Wärme und einen zusätzlichen Geschmackskick. Außerdem kannst du kleine Stücke gerösteter Mandeln als Garnitur verwenden, um die nussige Textur hervorzuheben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch einen anderen Nussersatz ersetzen?

Ja, Sie können Walnüsse oder Cashewkerne nutzen, aber das Aroma wird sich etwas ändern.

→ Kann ich die Suppe vegan machen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Sahne oder Kokosmilch ersetzen und darauf achten, dass die Gemüsebrühe vegan ist.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Sie können eine mehlig kochende Kartoffel hinzufügen oder die Menge an Mandeln erhöhen, um die Suppe cremiger zu machen.