Bananenbrot mit Zimt und Honig

Name: Bananenbrot mit Zimt und Honig
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen, zerdrückt; 100 g Honig; 60 g geschmolzene Butter; 2 große Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn überreife Bananen in ein leckeres Bananenbrot verwandelt werden! Dieses Rezept für Bananenbrot mit Zimt und Honig ist eine meiner Geheimwaffen in der Küche. Das Zusammenspiel von süßen, reifen Bananen und der warmen Note von Zimt verleiht dem Brot einen unverwechselbaren Geschmack. Mit einem Hauch von Honig wird es besonders saftig und köstlich. Egal, ob zum Frühstück oder als Snack, dieses Bananenbrot bringt immer Freude auf unseren Tisch.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:34:15.212Z

Bei unserem letzten Familientreffen wollten wir etwas Besonderes zaubern, und so entstand das Rezept für unser Bananenbrot mit Zimt und Honig. Mein Geheimtipp ist, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, sodass sie fast eine Brei-ähnliche Konsistenz haben. Dadurch wird das Brot schön weich und die Aromen können sich besser entfalten.

Das Beste an diesem Rezept ist, dass es extrem anpassbar ist. Man kann zum Beispiel Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um das Brot noch interessanter zu gestalten. Der Zimt und der Honig sorgen dafür, dass es einfach unwiderstehlich duftet, während es im Ofen backt!

        Warum Sie dieses Bananenbrot lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süßen und würzigen Aromen.
Saftige Textur durch überreife Bananen.
Ein einfacher Weg, um Reste zu verwerten und leckeres Gebäck zu kreieren.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind die überreifen Bananen, die nicht nur den Geschmack bestimmen, sondern auch für die Feuchtigkeit sorgen. Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich sehr reif sind – je mehr schwarze Flecken auf der Schale, desto süßer und geschmackvoller wird das Brot. Falls Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie auch im Ofen bei niedriger Temperatur für eine Weile backen, bis sie weich und dunkel werden.

Honig spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da er nicht nur Süße hinzufügt, sondern auch zur Feuchtigkeit des Brotes beiträgt. Wenn Sie eine Alternative zu Honig benötigen, können Sie Ahornsirup verwenden, obwohl das Ergebnis dann ein leicht anderer Geschmack und eine andere Textur haben wird. Achten Sie darauf, die Menge gegebenenfalls anzupassen, da Sirup flüssiger ist als Honig.

Zimt ist das Gewürz, das dieses Bananenbrot besonders aromatisch macht. Es hebt die Süße der Bananen hervor und bringt gleichzeitig ein warmes, wohliges Aroma mit sich. Wenn Sie experimentierfreudig sind, könnten Sie auch Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, aber denken Sie daran, dass diese Aromen dominanter sind und entsprechend reduziert werden sollten.

Techniken für perfektes Bananenbrot

Das richtige Mischen der Zutaten ist entscheidend für die Textur des Brotes. Sie sollten nur so lange rühren, bis alles gut vermengt ist, um ein zu dichtes und trockenes Brot zu vermeiden. Ich empfehle, mit einem großen Holzlöffel oder einem Teigschaber zu arbeiten, um die Zutaten vorsichtig zu integrieren, ohne die Luftigkeit zu verlieren, die durch die Eier geschaffen wird.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, das Bananenbrot regelmäßig zu prüfen. Nach etwa 50 Minuten sollten Sie mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durchgebacken ist. Sticht der Zahnstocher sauber heraus, ist das Brot fertig; ansonsten lassen Sie es weitere 5-10 Minuten backen. Wenn es zu schnell bräunt, können Sie es locker mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Das Abkühlen spielt ebenfalls eine wichtige Rolle in der Textur des Brotes. Lassen Sie es zuerst in der Form ruhen, damit es die Form behält, und ziehen Sie es dann auf ein Gitterrost. Dies verhindert, dass sich Feuchtigkeit darunter staut und das Brot aufweicht.

Zutaten

Für das Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 überreife Bananen, zerdrückt
100 g Honig
60 g geschmolzene Butter
2 große Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Honig und geschmolzene Butter gut vermengen. Eier hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren!

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Brot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Wenn das Bananenbrot abgekühlt ist, können Sie es in Scheiben schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Brot einzufrieren. Wickeln Sie es gut in Klarsichtfolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch.

Um es nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lassen Sie das Bananenbrot einfach bei Raumtemperatur auftauen oder heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und erwärmen Sie es für etwa 10-15 Minuten, bis es wieder warm ist. Das sorgt für die perfekte unbeschwerte Genuss-Erfahrung, als ob es frisch gebacken wurde.

Falls eigene Portionen eingefroren werden sollen, können Sie das Brot in Scheiben schneiden, bevor Sie es verpacken. So können Sie nach Bedarf einzelne Stücke auftauen, ohne das gesamte Brot auftauen zu müssen.

Variationen und Servierideen

Eine einfache Möglichkeit, Geschmack und Textur zu variieren, ist die Zugabe von Nüssen oder Schokoladenstückchen zum Teig. Walnüsse oder Pekannüsse bieten einen wunderbaren Crunch, während dunkle Schokolade eine köstliche, süße Komponente hinzufügt. Fügen Sie etwa 100g entweder Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um einen besonderen Twist zu schaffen.

Für eine tropische Note können Sie etwas Kokosraspeln oder Ananasstücke in den Teig mischen. Die Zugabe eines Esslöffels Vanilleextrakt kann ebenfalls den Geschmack abrunden und interessante Aromen bringen, die das Bananenbrot aufwerten.

Servieren Sie das Bananenbrot mit einem Klecks Frischkäse oder griechischem Joghurt obendrauf, um ihm eine cremige Komponente zu verleihen. Ein Hauch von Zimt oder sogar etwas Fruchtmarmelade macht das Frühstück noch verlockender, während frische Früchte das Aroma perfekt ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich prima einfrieren. Wickeln Sie es gut ein und verzehren Sie es innerhalb von 3 Monaten.

→ Wie süß ist das Bananenbrot?

Das Bananenbrot ist durch die reifen Bananen und Honig schon recht süß, aber Sie können die Menge an Honig nach Belieben anpassen.

→ Welche Bananen eignen sich am besten?

Überreife Bananen mit braunen Flecken sind am besten für das Bananenbrot geeignet, da sie den besten Geschmack bieten.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und die Butter durch pflanzliches Öl.