Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; 1 Prise Salz; 2 reife Birnen; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Wochenenden mit einem köstlichen Frühstück zu beginnen, und diese Pfannkuchen mit Birnen und Zimt sind einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus saftigen Birnen, dem wärmenden Aroma von Zimt und dem fluffigen Teig macht jedes Frühstück zu etwas Besonderem. Ich genieße es, sie warm zu servieren, oft mit einem kleinen Klecks Joghurt oder einem Schuss Ahornsirup. Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten, sodass sie perfekt für ein entspanntes Wochenende sind.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:19:24.005Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen habe ich mit verschiedenen Früchten experimentiert, aber die Kombination von reifen Birnen und Zimt hat mich wirklich überzeugt. Die Birnen ergeben einen wunderbaren, süßen Geschmack, der durch den Zimt perfekt ergänzt wird. Ich empfehle, die Birnen kurz anzurösten, bevor sie in den Teig kommen, um ihre Aromen noch mehr zur Geltung zu bringen.

Ein kleiner Tipp: Wenn du den Teig etwas ruhen lässt, werden die Pfannkuchen noch luftiger. Ich lasse den Teig immer etwa 10 Minuten stehen. Außerdem ist es wichtig, die Pfanne vor dem Backen gut zu erhitzen, damit die ersten Pfannkuchen schön goldbraun werden. So werden sie nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Saftige Birnen ergänzen sich perfekt mit Zimt
Fluffiger Teig, der einfach zuzubereiten ist
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

      

Die Rolle der Birnen

Die Auswahl der richtigen Birnen ist essentiell für den Geschmack dieser Pfannkuchen. Ich empfehle, reife Williamsbirnen oder Conference-Birnen zu verwenden, da sie süß und saftig sind. Wenn du etwas mehr Frische und Säure möchtest, können auch Granny-Smith-Birnen eine interessante Variante bieten. Achte darauf, die Birnen gerade richtig zu schälen und klein zu schneiden, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und beim Backen weich werden.

Falls du das karamellisierte Aroma der Birnen intensivieren möchtest, kannst du sie vor dem Hinzufügen in der Pfanne mit etwas braunem Zucker und Zimt kurz anbraten. Dies gibt nicht nur einen zusätzlichen Geschmackskick, sondern sorgt auch für eine wunderbare Textur. Die Birnenscheiben sollten leicht glasig und weich sein, aber nicht zerfallen, bevor sie in den Teig kommen.

Das Geheimnis des fluffigen Teigs

Ein fluffiger Pfannkuchenteig entsteht durch das richtige Vermengen der Zutaten. Achte darauf, die trockenen Zutaten zuerst gut zu vermischen, bevor du die flüssigen hinzufügst. Weniger ist mehr, wenn es um das Rühren geht; zu viel Gerührte führen zu schwereren Pfannkuchen. Kurz und sanft verrühren, bis der Teig gerade homogen ist und kleine Klümpchen zulässig sind. Das sorgt dafür, dass die Luft im Teig bleibt.

Eine wichtige Technik ist, die Pfanne auf mittlere Hitze vorzuheizen, bevor du mit dem Braten beginnst. Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden. Ich empfehle, eine kleine Menge Teig in die Pfanne zu geben - wenn es zu stark zischt, ist die Hitze wahrscheinlich zu hoch und der Pfannkuchen könnte anbrennen. Der ideale Moment zum Wenden besteht, wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen.

Serviertipps und Variationen

Um den Pfannkuchen eine zusätzliche Note zu verleihen, kannst du sie mit einem Klecks griechischen Joghurt oder einer Quarkcreme servieren. Ein Spritzer Honig oder Ahornsirup obendrauf bringt die Süße perfekt zur Geltung. Frische Nüsse, wie gehackte Walnüsse oder Mandeln, können ebenfalls eine interessante Textur und einen herzhaften Geschmack hinzufügen. Wenn du etwas mehr Fruchtgeschmack möchtest, kannst du frische Beeren oder eine Beerenkompott als Beilage anbieten.

Du kannst die Pfannkuchen auch variieren, indem du Gewürze hinzufügst. Ein Hauch von Muskatnuss oder Vanilleextrakt kann interessante Geschmacksnuancen hinzufügen. Für eine glutenfreie Variante kannst du die Menge an Mehl durch eine Mischung aus glutenfreien Mehlsorten ersetzen, achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmengen anzupassen, da sie unterschiedlich absorbieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
2 reife Birnen
Butter zum Braten

Stelle sicher, dass du frische Birnen verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Diese Schritte führen dich zu den perfekten Pfannkuchen:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Du kannst sie bei Bedarf auch kurz in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, um sie weich zu machen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und einige Stücke der Birne darauflegen. Nach ca. 2-3 Minuten wenden, wenn die Ränder fest sind.

Weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite backen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, eventuell mit Joghurt oder Sirup garnieren.

Lass die Ideen für die Garnitur deiner Pfannkuchen deiner Kreativität freien Lauf!

Profi-Tipps

Du kannst die Pfannkuchen auch mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Beeren variieren. Experimentiere mit verschiedenen Toppings für ein abwechslungsreiches Frühstück!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten nach dem Frühstück Pfannkuchen übrig bleiben, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie zwischen Schichten von Backpapier in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie frisch und kleben nicht zusammen. Sie können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, verwende eine Pfanne bei mittlerer Hitze oder den Toaster. Wenn du sie in der Pfanne wärmst, gib ein wenig Butter hinzu, um die Ränder erneut knusprig zu machen. Das Aufwärmen im Toaster sorgt dafür, dass die Pfannkuchen fast wie frisch zubereitet schmecken. Achte darauf, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, damit sie nicht austrocknen.

Zutatenvarianten

Falls du kein Zimt magst oder allergisch bist, kannst du ihn durch andere Gewürze ersetzen. Eine Prise Ingwer oder Kardamom kann dem Teig ebenfalls eine warme Note geben. Für eine schokoladige Variante können einige Esslöffel Kakaopulver hinzugefügt werden, um den Geschmack der Birnen auszugleichen.

Anstelle von Zucker kann auch Honig oder Agavendicksaft verwendet werden, um eine andere Süße zu erzielen. Beachte dabei, dass bei flüssigen Süßungsmitteln möglicherweise die Menge an Flüssigkeit im Teig leicht angepasst werden muss, um die Konsistenz beizubehalten.

Anpassungen für spezielle Diäten

Wenn du diese Pfannkuchen vegan zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz wie Leinsamen oder Chiasamen ersetzen. Verwende einfach 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen oder Chiasamen mit 3 Esslöffeln Wasser, lasse es einige Minuten quellen, bevor du es in den Teig gibst. Die Milch kann durch Pflanzenmilch, wie Mandel- oder Hafermilch, ersetzt werden, ohne den Geschmack wesentlich zu beeinträchtigen.

Für eine proteinreichere Version kannst du anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Proteinpulver und Vollkornmehl verwenden. Diese Anpassung sorgt dafür, dass die Pfannkuchen nicht nur nahrhaft, sondern auch sättigender sind. Achte darauf, die Flüssigkeit leicht zu erhöhen, um die dichte Konsistenz auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und rühre vor dem Backen gut durch.

→ Sind die Pfannkuchen auch für Vegetarier geeignet?

Ja, das Rezept ist vegetarisch. Sie enthalten keine tierischen Produkte außer Eiern.

→ Kann ich die Eier weglassen?

Du könntest einen Eiersatz verwenden, z.B. Apfelmus oder Leinsamen, um die Pfannkuchen vegan zu machen.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Du kannst die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Erwärme sie vor dem Servieren in der Mikrowelle oder Pfanne.