Penne mit Ofengemüse

Name: Penne mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne; Salz für das Kochwasser; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 250 g Kirschtomaten, halbiert; 1 Paprika, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan; Frische Basilikumblätter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die gleichzeitig voller Geschmack sind. Dieses Rezept für Penne mit Ofengemüse ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche. Das Ofengemüse bringt eine wunderbare Röstaroma in die Pasta, und die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Außerdem ist es anpassbar – je nach Saison können Sie das Gemüse variieren. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren!

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:41:44.756Z

Als ich das erste Mal Penne mit Ofengemüse zubereitet habe, war ich sofort begeistert von den Aromen, die beim Rösten des Gemüses entstehen. Die Süße der Karotten kombiniert sich perfekt mit der Zartheit der Zucchini, und die Kirschtomaten verleihen dem Gericht eine frische Note. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vorher mit etwas Olivenöl und Gewürzen zu marinieren, damit es gleichmäßig gar wird.

Ich serviere die Penne oft mit frisch geriebenem Parmesan darüber, was einen großartigen zusätzlichen Geschmack gibt. Wenn ich Gäste habe, füge ich manchmal noch ein paar frische Basilikumblätter als Garnitur hinzu. Es ist ein Gericht, das einfach nie aus der Mode kommt und immer gut ankommt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch geröstetes Gemüse.
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für den Alltag.
Vielseitig anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse.

      

Die Rolle des Ofengemüses

Das Ofengemüse ist der Star dieses Gerichts. Durch das Rösten im Ofen entfalten sich die Aromen von Zucchini, Karotten, Kirschtomaten und Paprika besonders gut. Das Gemüse wird weich, erhält aber gleichzeitig eine leicht karamellisierte Oberfläche, die für eine wunderbare Geschmackstiefe sorgt. Um die beste Röstaroma zu erzielen, sollten die Gemüsestücke gleichmäßig geschnitten sein, sodass sie gleichmäßig garen.

Achten Sie darauf, das Gemüse im Ofen nicht zu überladen. Ein überfülltes Backblech kann dazu führen, dass das Gemüse dampft anstatt röstet. Um dies zu vermeiden, nutzen Sie am besten zwei Backbleche, wenn die Menge groß ist. Die richtige Temperatur von 200 Grad Celsius ist entscheidend: Zu niedrig kann dazu führen, dass das Gemüse nicht richtig bräunt.

Tipps zum perfekten Pasta

Die Penne sollte in gut gesalzenem Wasser gekocht werden, um den Teig selbst zu würzen. Ich empfehle, das Wasser mit etwa 10 g Salz pro Liter Wasser zu salzen. Achten Sie darauf, die Pasta nur bis zum 'al dente' Punkt zu kochen, normalerweise 1-2 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben. So behält die Penne einen angenehmen Biss und saugt die Aromen des Ofengemüses später besser auf.

Ein häufiger Fehler ist es, die Pasta nach dem Abgießen sofort mit Öl zu vermengen, um ein Verkleben zu verhindern. In diesem Rezept ist es jedoch besser, die Penne in die Schüssel mit dem gerösteten Gemüse zu geben, da das restliche Olivenöl und die Flüssigkeit der Pasta eine harmonische Verbindung schaffen. Vermeiden Sie auch, die Penne zu lange im Wasser zu lassen, um ein Überkochen zu verhindern.

Zutaten

Für die Pasta

300 g Penne
Salz für das Kochwasser

Für das Ofengemüse

1 Zucchini, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
250 g Kirschtomaten, halbiert
1 Paprika, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnitur

Frisch geriebener Parmesan
Frische Basilikumblätter

Zubereitung

Ofengemüse zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel das gewürfelte Gemüse mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im Ofen ca. 25 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist.

Pasta kochen

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und reservieren.

Vermengen

Das geröstete Gemüse mit der gekochten Penne vermengen und gut durchschwenken. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas frischen Knoblauch zum Gemüse geben, bevor Sie es rösten.

Aufbewahrung und Variationen

Dieses Gericht kann gut vorbereitet werden. Reste lassen sich unkompliziert im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufbewahren. Ich empfehle, die Penne getrennt vom Ofengemüse zu lagern, um die beste Textur zu erhalten. Beim Reheizen können Sie einige Tropfen Olivenöl hinzufügen, um die Pasta wieder geschmeidig zu machen.

Variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison. Im Frühling könnten Sie Spargel oder Erbsen hinzufügen, während im Herbst Kürbis oder Rosenkohl großartige Alternativen sind. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen – frischer Thymian oder gezupfte Petersilie können neue Geschmackshorizonte eröffnen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend als Hauptgericht servieren, besonders in Kombination mit einem einfachen grünen Salat. Auch gegrillte Hähnchenbrust oder Fisch passen wunderbar dazu und bringen mehr Protein auf den Teller. Ich empfehle, die Pasta in tiefen Tellern zu servieren, um die Präsentation des bunten Ofengemüses zu betonen.

Weitere Garnituren wie zerbröselter Feta oder geröstete Pinienkerne verleihen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur. Diese Zutaten können bei jedem Servieren frisch hinzugefügt werden, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich jedes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jegliches Gemüse verwenden, das Sie mögen oder was gerade Saison hat.

→ Wie lange halte ich die Reste?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie eine vegane Alternative.

→ Welches Nudelwasser sollte ich verwenden?

Das Nudelwasser sollte gut gesalzen sein, das erhöht den Geschmack der Pasta.