Muffins mit Kakao und Orange

Name: Muffins mit Kakao und Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 50g ungesüßtes Kakaopulver; 150g Zucker; 1 EL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 große Eier; 200ml Milch; 100ml Sonnenblumenöl; Saft und Schale von 1 Orange

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem regnerischen Nachmittag in meiner Küche zu experimentieren – besonders mit Schokolade und Zitrusfrüchten. Diese Muffins mit Kakao und Orange sind mein neuester Stolz. Die Kombination aus reichhaltigem Kakao und erfrischender Orangennote macht jeden Biss zu einem Fest der Aromen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und schließlich die perfekte Balance zwischen Schokoladengeschmack und fruchtiger Frische gefunden. Sie sind perfekt, um Freunde zu überraschen oder einfach nur um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:49:11.125Z

Als ich das Rezept für Muffins mit Kakao und Orange zum ersten Mal versucht habe, war ich nicht sicher, ob die Aromen zusammenpassen würden. Doch jeder Biss hat mich überzeugt! Durch die Zugabe der frisch geriebenen Orangenschale wird der Kakao wunderbar ergänzt und bringt eine neue Dimension ins Spiel.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Muffins nicht zu lange zu backen, damit sie schön saftig bleiben. Ein Zahnstocher, der noch etwas Krümel zeigt, ist das perfekte Zeichen, dass sie fertig sind!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischer Orangennote
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die sorgfältige Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Muffins. Das ungesüßte Kakaopulver verleiht den Muffins nicht nur einen intensiven Schokoladengeschmack, sondern sorgt auch für eine tiefdunkle Farbe. Achte darauf, hochwertiges Kakaopulver zu verwenden, um das beste Aroma herauszuholen. Zudem ermöglicht die Kombination von Zucker und Orangensaft eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure.

Die Eier in diesem Rezept haben eine essentielle Rolle für die Bindung des Teigs. Sie geben den Muffins Struktur und helfen, die Luft während des Mischens einzuschließen, was zu einer fluffigen Konsistenz führt. Wenn du ein veganer Bäcker bist, kannst du die Eier durch einen „Chia-Ei“-Ersatz (1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser, 15 Minuten quellen lassen) ersetzen. Der Geschmack bleibt dabei weitgehend unverändert.

Back- und Auskühltechniken

Beim Backen ist die Temperatur der entscheidende Faktor für das Gelingen. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist – das sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen. Beim Backen steigen die Muffins schnell auf; beobachte sie in den letzten Minuten genau. Ein goldbrauner Rand zeigt, dass sie fertig sind, und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du in die Mitte stichst.

Nach dem Backen ist es wichtig, die Muffins nicht sofort aus der Form zu nehmen, da sie noch zerbrechlich sind. Lass sie etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst. So bewahrst du ihre Form und verhinderst, dass sie auseinanderfallen. Wenn du die Muffins für später aufbewahren möchtest, lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter lagerst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins benötigst:

Zutaten für die Muffins

250g Mehl
50g ungesüßtes Kakaopulver
150g Zucker
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
2 große Eier
200ml Milch
100ml Sonnenblumenöl
Saft und Schale von 1 Orange

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.

Muffins backen

Fülle die Muffinformen zu 2/3 mit dem Teig und backe die Muffins für 18-20 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob sie gar sind. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.

Die Muffins am besten warm genießen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen.

Variationen für jeden Geschmack

Wenn du gerne experimentierst, probiere verschiedene Geschmacksrichtungen aus! Anstelle von Orange kannst du auch Zitronen- oder Limettensaft verwenden, um eine erfrischende Zitrusnote zu erzeugen. Zudem können gebrochene Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig eingearbeitet werden, um zusätzliche Texturen und Aromen hinzuzufügen.

Für eine noch saftigere Konsistenz kannst du etwas Joghurt oder Quark in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten tragen dazu bei, die Muffins feuchter zu machen und erweitern gleichzeitig die Geschmacksdimensionen. Achte darauf, die Milchmenge leicht zu reduzieren, um ein Übermaß an Flüssigkeit zu vermeiden.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Muffinbacken ist das Übermixen des Teigs. Vermeide es, die Zutaten zu lange zu vermischen; es ist okay, wenn der Teig einige Klumpen hat. Übermixen kann dazu führen, dass die Muffins zäh und trocken werden. Mische so lange, bis alles gerade so verbunden ist.

Eine weitere Herausforderung bei Muffins ist, dass sie manchmal nicht gleichmäßig aufgehen. Um dies zu verhindern, stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst. Kalte Eier oder Milch können den Aufstieg des Teigs beeinträchtigen und zu einer kompakten Textur führen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Orange eine andere Frucht verwenden?

Ja, du kannst Zitronensaft und -schale verwenden, um einen anderen fruchtigen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins auch glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Sind die Muffins auch für Kinder geeignet?

Ja, die Muffins sind kinderfreundlich und enthalten keine allergenen Zutaten.