Gebratener Reis mit Gemüse

Name: Gebratener Reis mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g gekochter Reis; 1 Karotte, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100 g Erbsen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Eier; 3 EL Sojasauce; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe gebratenen Reis mit Gemüse, weil er schnell zubereitet ist und alle Zutaten perfekt kombiniert. Diese unkomplizierte, aber schmackhafte Mahlzeit ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Beilage zu anderen Gerichten. Die Kombination aus frischem Gemüse und dem herzhaften Geschmack des Reis macht es zu einem Favoriten in unserer Küche. Ich verwende oft übrig gebliebenen Reis, um Zeit zu sparen und das Gericht noch schmackhafter zu machen. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und genieße die Vielfalt der Aromen!

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:22:18.185Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis mit Gemüse zubereitete, war ich überrascht, wie vielseitig dieses Gericht sein kann. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison oder was ich gerade im Kühlschrank habe. Ein kleiner Geheimtipp ist, den Reis vorher zu kühlen, damit er beim Braten nicht zusammenklebt. Der Genuss kommt nicht nur von den Zutaten, sondern auch von der Technik!

Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von Sojasauce kurz vor dem Servieren das Geschmacksprofil erheblich verbessert. Dadurch erhält der Reis eine schöne Farbe und ein umami-reiches Aroma, das die frischen Zutaten perfekt ergänzt. Wenn du ein wenig Chili hinzufügst, bekommst du einen zusätzlichen Kick!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte und frische Gemüsevielfalt
Schnell zubereitet und perfekt für Reste
Vielseitig anpassbar je nach Vorlieben

      

Die Rolle des Reises

Der gekochte Reis ist die Grundlage dieses Gerichts und bringt Struktur sowie Sättigung. Für das beste Ergebnis solltest du idealerweise Reis verwenden, der bereits einen Tag alt ist, da er dann fester ist und beim Braten nicht klumpig wird. Wenn du frischen Reis verwenden möchtest, lasse ihn nach dem Kochen etwas abkühlen und verteile ihn auf einem großen Tablett, damit er schneller austrocknen kann.

Völlig gleich, ob du Jasmin-, Basmatireis oder Naturreis verwendest, jeder Typ bringt einen eigenen Geschmack und Textur mit. Ich bevorzuge Jasminreis, weil er leicht klebrig wird und die Aromen gut aufnimmt. Verwende nicht übermäßig viel Flüssigkeit beim Kochen, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Gemüsevariationen

Die Auswahl an Gemüse ist bei gebratenem Reis nahezu unbegrenzt. Du kannst sowohl frisches Gemüse verwenden, aber auch Reste aus anderen Gerichten einarbeiten. Beispielsweise sind Brokkoli, Zucchini oder Jungspinat hervorragende Alternativen. Achte darauf, dass das Gemüse in gleichmäßige Würfel geschnitten ist; so garen sie gleichmäßig und erhalten eine ansprechende Optik.

Wenn du nach einer zusätzlichen Geschmacksdimension suchst, könntest du auch gebratene Champignons oder Fisolen hinzufügen. Diese bringen nicht nur Textur, sondern auch eine umami-reiche Note. Variiere die Mischung je nach Saison oder ganz nach deinem persönlichen Geschmack!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für gebratenen Reis mit Gemüse benötigst:

Zutaten

300 g gekochter Reis
1 Karotte, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100 g Erbsen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Eier
3 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du den gebratenen Reis mit Gemüse zu:

Gemüse anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die Karotten und Paprika hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie weich sind.

Eier hinzufügen

Schiebe das Gemüse zur Seite der Pfanne. Schlage die Eier auf die freie Fläche und rühre sie schnell um, bis sie gestockt sind.

Reis und Erbsen hinzufügen

Füge den gekochten Reis und die Erbsen hinzu. Mische alles gut durch und brate es für weitere 3-4 Minuten.

Würzen und servieren

Gieße die Sojasauce über den Reis und würze mit Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um und serviere heiß mit geschnittenen Frühlingszwiebeln obendrauf.

Genieße deinen leckeren gebratenen Reis mit Gemüse!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du gerösteten Knoblauch oder Ingwer hinzufügen.

Lagerung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du den gebratenen Reis problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle ihn in einen luftdichten Behälter um; so hält er sich bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, ihn bei niedriger Temperatur (maximal 70 °C) wieder zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ein Spritzer Wasser in der Pfanne kann helfen, den Reis wieder aufzufrischen und die Textur zu verbessern.

Ich bevorzuge es, Reste als schnelles Mittagessen zu genießen, indem ich einfach frische Eier und noch einmal etwas Gemüse hinzufüge, um die Aromen aufzufrischen. Zusätzlich kannst du auch asiatische Gewürze wie Chili oder Knoblauchöl hinzufügen, um den Geschmack neu zu beleben.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Achte darauf, dass du das Gemüse in der Pfanne nicht zu lange brätst. Eine leichte Bräunung sorgt für intensiven Geschmack, aber zu langes Garverfahren kann die Knackigkeit und Frische beeinträchtigen. Halte sie also im Auge und rühre regelmäßig um; einen goldbraunen Farbton sind die idealen Anzeichen dafür, dass es Zeit ist, die Eier hinzuzufügen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, den Reis vor dem Servieren gut durchzumischen, damit die Sojasauce und die Gewürze gleichmäßig verteilt werden. Das sorgt nicht nur für einen gleichmäßigen Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik und das Gefühl, dass jeder Bissen geschmacklich harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse deiner Wahl verwenden, wie Brokkoli, Zucchini oder Spinat.

→ Muss der Reis vorher gekocht werden?

Ja, verwende am besten gekochten und abgekühlten Reis für die beste Konsistenz.

→ Kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ja, einfach die Eier weglassen und eine pflanzliche Sojasauce verwenden.

→ Wie kann ich die Schärfe erhöhen?

Füge etwas Chili oder Sriracha hinzu, um dem Gericht einen würzigen Kick zu geben.