Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g Frischkäse; 100g geriebener Cheddar; 2 Eier; 100ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Hauch Muskatnuss (wenn gewünscht)

Hervorgehoben unter: Herzhafte Familienklassiker

Ich liebe es, wie einfach und schnell man mit wenigen Zutaten einen leckeren Auflauf zaubern kann. Der Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist eines meiner Lieblingsgerichte, besonders wenn ich nach einem langen Tag etwas Schnelles und Nahrhaftes zubereiten möchte. Die cremige Textur und der würzige Käsegeschmack harmonieren perfekt zusammen, und ich kann gar nicht anders, als immer wieder eine Portion mehr zu nehmen. Ideal für die ganze Familie und super vielseitig! Ich kann es kaum erwarten, dass du ihn ausprobierst.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:17:37.730Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Frischkäse zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, gleichzeitig eine gesunde und köstliche Mahlzeit zu kreieren. Die Kombination aus frischem Brokkoli und cremigem Frischkäse sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern ist auch eine großartige Möglichkeit, um mehr Gemüse in meine Ernährung zu integrieren.

Während des Kochens habe ich festgestellt, dass die Wahl des richtigen Käses entscheidend für das Aroma ist. Ich empfehle, einen reifen Cheddar oder etwas Parmesan zu verwenden, um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Probiere es aus und finde deinen eigenen Twist!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Frischkäsefüllung mit köstlichem Gemüse
Ein einfaches, schnelles Rezept für jeden Tag
Perfekt für ein herzhaftes Familienessen

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern bringt auch eine wunderbare Textur in unseren Auflauf. Beim Blanchieren verliert er etwas von seiner Bitterkeit, während er gleichzeitig eine schöne, lebendige Farbe behält. Ein leichter Biss sollte gewahrt bleiben, da der Brokkoli im Ofen noch weiter gart. Suche nach einer leuchtend grünen Farbe und einer leichten Zartheit, bevor du ihn in die Auflaufform legst. Dies sorgt dafür, dass der Auflauf nicht matschig wird.

Wenn du frischen Brokkoli verwendest, achte darauf, dass die Röschen fest und knackig sind. Du kannst auch tiefgefrorenen Brokkoli verwenden, um Zeit zu sparen. In diesem Fall ist ein kurzes Blanchieren nicht notwendig; einfach direkt in die Auflaufform geben und etwas länger im Ofen backen, bis alles durchgeheizt und leicht gebräunt ist.

Frischkäse und Käsevielfalt

Die Wahl des Frischkäses beeinflusst die Konsistenz des Auflaufs erheblich. Du kannst klassischen Frischkäse nehmen, aber auch Kräuterfrischkäse hinzufügen, um zusätzliches Aroma einzubringen. Eine andere Option wäre, eine leichtere Variante, wie z.B. Quark oder Ricotta, zu verwenden, die ebenfalls gut funktioniert und weniger Fett enthält.

Geriebener Cheddar verleiht dem Auflauf nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne goldene Kruste. Wenn du eine intensivere Käsesorte bevorzugst, probiere statt Cheddar z.B. Gruyère oder Gouda. Sie schmelzen ebenfalls gut und verstärken das cremige Erlebnis, was für einen köstlichen Kontrast zum Brokkoli sorgt.

Zutaten

Für diesen Brokkoli Auflauf mit Frischkäse benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g Brokkoli
200g Frischkäse
100g geriebener Cheddar
2 Eier
100ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Hauch Muskatnuss (wenn gewünscht)

Stelle sicher, dass der Brokkoli frisch und knackig ist, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte für einen perfekten Brokkoli Auflauf:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und beiseite stellen.

Die Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, die Eier, die Milch sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen. Den geriebenen Käse unterrühren.

Auflauf zusammenstellen

Die blanchierten Brokkoliröschen gleichmäßig in eine Auflaufform verteilen. Die Frischkäsemischung darüber gießen und alles gut verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.

Lass den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Paprika hinzufügen, um den Auflauf noch bunter und schmackhafter zu gestalten.

Variationen des Auflaufs

Eine einfache Variation ist die Zugabe von weiteren Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat. Diese können gleichzeitig mit dem Brokkoli blanchiert werden und bringen Farbe und zusätzliche Nährstoffe. Um die Würze zu verstärken, kannst du auch einige getrocknete Kräuter oder frische frühlingszwiebeln in die Füllung einarbeiten.

Für eine proteinreichere Variante kannst du gekochte Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel in der Frischkäsemischung hinzufügen. Diese Zutaten sollten gleich zu Beginn in die Schüssel mit den anderen Zutaten gemischt werden.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst die Frischkäsemischung und das Gemüse am Vortag zubereiten und separat im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach in die Auflaufform schichten und backen. Das spart Zeit und macht es zu einer großartigen Option für stressige Abende.

Für die Lagerung nach dem Backen kann der Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage halten. Einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden – der Auflauf sollte nur bis zur gewünschten Temperatur erhitzt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

→ Kann ich den Frischkäse durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, du kannst auch Ricotta oder einen anderen cremigen Käse verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich dieses Rezept vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, aber überprüfe die Käsesorten, die du verwendest, um sicherzustellen, dass sie für deine Ernährung geeignet sind.