Blumenkohl Gratin

Name: Blumenkohl Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmental); 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Familienklassiker

Ich liebe es, Gästen eine herzhafte und gleichzeitig elegante Beilage zu servieren, und Blumenkohl Gratin ist da genau das Richtige. Die Kombination aus gemütlichem Blumenkohl und einer köstlichen Käsesauce macht dieses Gericht zu einem Favoriten bei jeder Feier. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Käsesorten, um dem Gratin eine besondere Note zu verleihen und die Aromen zu intensivieren. Wenn Sie einen cremigen, reichhaltigen Geschmack suchen, der gut zu Fleischgerichten passt, dann ist dieses Rezept genau das richtige für Sie.

Erstellt von

Petra Kuhn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:28:07.868Z

Als ich das erste Mal ein Blumenkohl Gratin zubereitete, war ich erstaunt, wie einfach und gleichzeitig raffiniert es ist. Der Blumenkohl wird weichgekocht und dann in einer cremigen Käsesauce überbacken, was jede Mundfulle zu einem Genuss macht. Um die perfekte Konsistenz zu erzielen, achte ich darauf, die Sauce nicht zu dickflüssig zu machen, damit sie den Blumenkohl schön umhüllt.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Fügen Sie einen Hauch Muskatnuss zur Käsesauce hinzu, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Das verleiht dem Gratin eine angenehme Wärme und teilt subtil die Aromen. Für zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Semmelbrösel über das Gratin streuen, bevor Sie es im Ofen backen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes, cremiges Geschmackserlebnis
Einfach zuzubereiten und macht Eindruck
Vielseitig – perfekt als Beilage oder Hauptgericht

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gratins und sorgt für den cremigen, reichhaltigen Geschmack, den wir lieben. Achten Sie darauf, die Butter ausreichend zu schmelzen, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Dies verhindert Klumpen in der Sauce. Ein langsames Einrühren der Sahne ist entscheidend, um eine glatte Textur zu erzielen. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie etwas mehr Sahne oder Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Um die Sauce noch interessanter zu gestalten, können Sie verschiedene Käsesorten ausprobieren. Neben Gruyère oder Emmental eignen sich auch Cheddar oder ein Blauschimmelkäse hervorragend. Diese Käsesorten bringen nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe und Textur in das Gratin.

Blumenkohl richtig garen

Beim Blanchieren des Blumenkohls ist es wichtig, ihn nur so lange zu garen, bis er al dente ist. Dies sorgt dafür, dass der Blumenkohl in der finalen Backphase noch Biss hat und nicht matschig wird. Überprüfen Sie den Gargrad nach 5 Minuten, indem Sie ein Röschen anstechen; es sollte leicht widerstandsfähig sein. Nach dem Blanchieren immer gut abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, das die Käsesauce verdünnen könnte.

Falls Sie keinen frischen Blumenkohl verwenden möchten, können Sie auch tiefgekühlten Blumenkohl nutzen. Achten Sie darauf, ihn vor dem Blanchieren ordentlich auftauen und abtropfen zu lassen, um eine überflüssige Wassermenge zu vermeiden. Dies ist eine zeitsparende Option, die dennoch hervorragende Ergebnisse liefert.

Zutaten

Für das Gratin:

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmental)
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in einem Topf mit gesalzenem Wasser 5-7 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist, aber noch Biss hat. Abgießen und zur Seite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen. Unter ständigem Rühren langsam die Sahne einfließen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht. Den geriebenen Käse einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Überbacken

Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen. Nach Belieben mit Semmelbröseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Käse variieren oder mit geriebenem Parmesan für die letzte Schicht verfeinern.

Variationen des Gratins

Dieses Blumenkohl Gratin ist äußerst anpassbar. Sie können beispielsweise zusätzlich Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um noch mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Einfach klein schneiden und ebenfalls blanchieren. Für einen extra Crunch können Sie auch geröstete Nüsse oder Kerne über das Gratin streuen, bevor Sie es in den Ofen geben.

Ein weiteres tolles Upgrade ist die Verwendung von Gewürzen wie Paprika oder Cayennepfeffer in der Käsesauce. Diese verleihen dem Gericht eine subtile, pikante Note, die wunderbar mit dem Blumenkohl harmoniert. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Thymian oder Petersilie, um das Aroma zu intensivieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Blumenkohl Gratin problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie es mit Folie oder einem Deckel ab, um es frisch zu halten. Es bleibt bis zu drei Tage genießbar. Zum Aufwärmen geben Sie das Gratin einfach in den vorgeheizten Ofen bei 160°C, bis es durchgehend heiß ist und die Käseschicht wieder goldbraun wird.

Wenn Sie das Gratin länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Lassen Sie es zunächst vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem geeigneten Behälter oder Gefrierbeutel verschließen. Beim Auftauen empfehle ich, es über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen, um den besten Geschmack und die Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Frozen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl eignet sich gut, allerdings sollten die Garzeiten leicht angepasst werden.

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können es bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen etwas länger erhitzen.

→ Welche Käsesorten eignen sich am besten?

Gruyère und Emmental sind klassisch, aber auch Cheddar oder Gouda bringen ihren eigenen Charme ins Gericht.

→ Wie lange kann ich das fertige Gratin aufbewahren?

Das Gratin hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Einfach aufwärmen und genießen!